Cultivées et commercialisées depuis des siècles en Amérique latine, les graines de chia constituaient une source d’énergie importante chez les Aztèques au cours des expéditions de chasse et de troc. Malgré leur découverte très ancienne, il y a de cela plusieurs milliers années, nous assistons depuis peu au Canada à sa popularité grandissante.
Le chia est une toute petite graine de couleur claire ou foncée, variable selon sa provenance, et est issu de la plante Salvia Hispanica L. L’intensité du goût varie selon la couleur, les graines plus foncées ayant un goût plus prononcé. Mais quels sont les caractéristiques nutritionnelles recherchées dans ce type de graine?
Le chia bio : la graine miracle?
Acides gras oméga-3
La graine de chia est riche en acide gras oméga-3. Une cuillérée à table (15 ml) de ces graines fournit 2,45g d’acides gras alpha-linolénique (AAL), un type d’oméga-3 d’origine végétale. Par contre, ce qui est plus difficile à trouver dans notre alimentation sont les acides gras éicosapentanoique (AEP) et docosahexanoique (ADH), deux acides gras oméga-3 contenus dans le poisson. Ce sont ces acides gras oméga-3, et non les AAL, qui aideraient à prévenir les maladies du cœur et à maintenir notre cerveau en santé. Seulement une toute petite quantité d’AAL peut être transformée dans le corps en AEP et en ADH.
Est-ce à dire qu’il est inutile de consommer des graines de chia comme source d’oméga-3? Non. Nous avons besoin d’oméga-3, car notre alimentation fournit beaucoup trop d’acides gras oméga-6 par rapport aux acides gras oméga-3 totaux. Mais les oméga-3 d’origine végétale ne doivent pas être la seule source d’oméga-3. La consommation de poissons gras, deux fois par semaine, est la meilleure façon d’obtenir de l’AEP et de l’ADH en quantité suffisante (soit 500 mg en prévention des maladies du cœur).
Il ne faut pas oublier que des acides gras oméga-3 sont des matières grasses. Une cuillérée à table (15 ml) de graines de chia contient un peu moins que 4 g de matières grasses totales, soit l’équivalent en quantité (et non en qualité) d’un carré de beurre.
Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.
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Le chia est une espèce de sauge (fait partie de la famille des Lamiacées) originaire de la vallée centrale du Mexique. C’est une plante annuelle qui a notamment donné son nom à l’État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia).
Les graines de chia sont toutes petites, un peu comme les graines de sésame. Elles peuvent être d’un brun plus ou moins foncé, mais certaines variétés sont blanc beige ou grisâtre.
Chia la plus haute source d’oméga-3 végétal et antioxydants
Les graines de chia étaient un aliment de base chez les Aztèques. Grâce à elles, on dit, qu’ils étaient plus endurants et intellectuellement supérieurs à leurs ennemis. Les Aztèques ont cultivé ces graines qui constituaient alors la 3ème source alimentaire végétale après les variétés de maïs et de haricot.
Les graines de chia étaient grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole (une boisson à base de jus de fruits ou légumes), elles entraient dans la composition de nombreux plats.
Chia provient du mot Aztèque chian qui signifie «huileux», en référence au contenu exceptionnel en huile végétale des graines de cette plante.
L’arrivée des Espagnols au XVe siècle mit abruptement fin à la civilisation aztèque et à la culture du chia. Les Chumash auraient, quant à eux, consommé des graines de chia afin d’améliorer leurs performances physiques. Ces Amérindiens vivaient dans le sud de l’actuelle Californie avant l’arrivée de Christophe Colomb.
L’intérêt du chia vient du fait qu’il est riche en acides gras oméga-3, en antioxydants et en fibres.
La graine de chia est traditionnellement consommée au Mexique et le sud des États-Unis, mais elle n’est pas très connue en Europe. Aujourd’hui, le chia est cultivé commercialement au Mexique natal, en Bolivie, en Argentine, en Equateur, en Australie et au Guatemala. En 2008, l’Australie a été le premier producteur mondial de chia.
Comment se consomme le chia ?
Le chia peut se consommer de plusieurs manières.
La plus simple des manière est sans doute de le moudre et de l’ajouter dans les céréales, les salades, les yogourt, salades et les boissons à base de petits fruits et protéines.
On peut également utiliser le chia sous forme de farine pour préparer des galettes ou des biscuits.
2 cuillères à soupe par jour suffisent. Il ne faut pas pas dépasser 30 grammes par jour.
Quel goût à le chia ?
Le chia de couleur pâle (ou blanc) a un goût plutôt neutre. Le chia aux graines plus foncés, brunes (ou noires) à un gout un peu plus prononcé, tout en restant agréable. La saveur des graines est si douce que son goût passe inaperçu lorsqu’elles sont intégrées à l’alimentation.
Qu’est ce que le Salba ?
Le Salba est avant tout une marque breveté de chia.
Le Salba doit son nom à la contraction du nom botanique du chia Salvia hispanica l. et du mot latin alba qui signifie blanc.
Les plants de Salba produisent uniquement des grains blancs qui auraient une valeur nutritive plus élevée (plus riches en oméga-3).
Le chia de la marque Salba est exclusivement produit au Pérou. Salba commercialise son ses graines de chia partout dans le monde.
Combien de temps se conserve le chia ?
Du fait de ses propriétés antioxydantes, les graines de chia ainsi que son huile se conservent très longtemps : 5 ans pour les graines et 1 an pour l’huile.
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La graine de Chía bio antioxydant naturel puissant est une plante de genre Salvia appartenant à la famille de la menthe (Lamiaceae).
Le chia est originaire de la vallée centrale du Mexique.
Cultivé et consommé par les Aztèques depuis des millénaires, le chia permettrait de réduire considérablement le risque de maladie cardiovasculaire de diabète et d’obésité.
Le chia est un aliment sans gluten. Il contient typiquement 30% de protéines de grande qualité, 30% de fibres (pour la plupart solubles) et un taux significatif d’antioxydants. Cette combinaison d’éléments permet de préserver l’huile (remplie d’Oméga 3) contenue dans la graine et de prévenir le développement de la rancidité.
La graine de Chía bio antioxydante
Comment les incorporer à notre quotidien?
Pour bénéficier de ses propriétés, il n’est pas nécessaire de moudre le chia comme on moût la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandé de mâcher le plus possible. Personnellement, j’aime bien la mettre dans quelque chose de liquide comme du jus, des smoothies, dans mes céréales ou dans le yogourt, ce qui rend la graine plus tendre et ce qui commence son processus de germinaison. J’aime aussi mettre le chia dans mes vinaigrettes ou sur mes salades, puisque la graine absorbe la vinaigrette et lie tous les ingrédients de la salade. Comme tout aliment moulu, le chia moulu est très assimilable.
Ajoutez les graines de chia à vos salades, vos vinaigrettes, vos jus de fruits, vos yogourts, vos céréales, vos soupes, vos gaspacho, votre pâte à tarte ou votre pâte à pain. Vous pouvez même les faire germer. Soyez créatifs!
On peut aussi remplacer l’effet liant de l’oeuf avec 3 cuill. à table de chia entier mis dans un peu d’eau ou directement dans les ingrédients humides. Quand on mets le chia entier, on doit attendre un peu, le temps que les fibres absorbent l’eau et que la consistance de l’oeuf se forme. Ceci prend environ 40 minutes. Sinon, on met directement 3 cuill. à table de chia moulu dans la recette. Je me fais un devoir de poster des recettes sur notre site internet d’ici peu! Faites vos test et si vous avez une bonne recette, n’hésitez pas à nous écrire!
Les bénéfices nutritionnels majeurs du Chia
Le chia ne contient, en outre, pas de gluten et convient aux personnes qui y sont allergiques.
Oméga-3
Saviez-vous que la graine de Chia est l’aliment commercialement disponible qui contient naturellement le plus d’Oméga-3 au monde? En effet, 2 cuillères à soupe quotidiennes de chia suffisent à apporter à l’organisme plus de 100 % de la quantité requise d’Oméga-3 par jour!
Antioxydants
Le chia est riche en antioxydants naturels qui contribuent à prévenir le stress oxydatif.
Fibres
Le chia a le plus fort contenu en fibres parmi les aliments connus. Les mêmes deux cuillérées quotidiennes apportent à elles seules 30 % des besoins quotidiens en fibres. Finis les problèmes de constipation, finis les hauts et les bas de sucre chez les diabétiques et finies les fringales. Le chia absorbe en effet 14 fois son poids en eau : il ralentit la digestion et le relâchement des sucres dans l’organisme et crée, enfin, une sensation prolongée de satiété. Prise au petit déjeuner, cette céréale réduit le besoin de sucre, qui stimule la faim, pendant toute la journée.
Protéines
Excellente source d’acides aminés essentiels, le chia contient environ 22% de protéines par poids. le chia constitue donc une bonne source de précieuses protéines.
Vitamines et minéraux
Faible en sodium, le chia est une excellente source de calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc et de cuivre.
Le Chia est un super aliment complet et rempli d’énergie!
•Nutritif •Énergisant
•Hydratant •Goût frais, sans saveur
•Fibre facile à digérer avec effet prolongé •Augment la résistance physique, l’endurance
•Aide à perdre du poids •Regénérateur
•Versatile
Limonade au chia
Pour 1 vert
1 cuil. à table de graines de Chia PRANA
1 tasse de jus de pomme naturel (ou autre jus de fruits)
2 cuil. à thé de jus de citron
Glace
Feuilles de menthe fraîches
Combiner les graines de chia PRANA avec le jus de pomme et laisser tremper pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide ait la consistence d’un gel. Ajouter le jus d’un citron frais, quelques feuilles de menthe et de la glace pour créer un breuvage rafraîchissant.
Pudding Chia-chocolat
pour 2 portions, les enfants en raffoleront!
2 cuil. à table de graines de PRANA Chia
1/2 tasse lait de soya bio non sucré (ou d’amandes)
1/2 tasse lait de coco bio
50gr (1/3 tasse) de chocolat noir 70% ou poudre de cacao bio équitable
2 cuil. à table de sirop d’agave ou de sucre de canne bio équitable (optionnel)
Noix de coco râpée bio pour la déco
Chauffer tous les ingrédients dans la casserole à feu doux. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le chocolat fonde et le mélange soit homogène. Éviter de faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Décorer de noix de coco et déguster!
Chia Smoothie
Pour 2 personnes
3 cuil. à table de graines de Chia PRANA
1 tasse de jus de pomme naturel
2 tasses petits fruits congelés (bleuets, framboises ou fraises)
Au mélangeur combiner le jus et le chia avec les petits fruits de votre choix. Mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistence crémeuse. Servir immédiatement alors que le smoothie est encore froid.
Vinaigrette à l’italienne au chia
Pour 6 personnes
2 cuil. à table de graines de Chia PRANA
1/2 tasse d’huile d’olive
1 tasse de tomates fraiches
3 cuil. à table de vinaigre de cidre de pomme
2 cuil. à table de sauce tamari
1 cuil. à table de miel(optionnel)
1/2 cuil. à table d’origan frais ou séché
1 gousse d’ail
Sel de mer et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients au mélangeur et agiter jusqu’à consistence lisse. Arroser une joli salade verte et déguster!
Gel de Chia
Pour faire du gel de chia, faites tremper 10 parties d’eau pour 1 partie de chia. Laisser reposer 15 minutes, les fibres absorberont l’eau. Varier cette recette en remplaçant l’eau par du jus de fruit ou du thé froid et quelques glaçons pour un traditionnel Chia Fresca…À votre santé !
Mousse Chia-Chocolat
2 bananes bioéquitables
3 cuil. à table d’huile de noix de coco extra vierge bio
¼ tasse d’amandes crues Prana
¼ tasse de *Gel de Chia *
¼ tasse de cacao (cru ou rôti) en poudre bio
3 cuil. à table de sirop d’érable bio
1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une consistance crémeuse.
2. Verser le mélange dans de petites coupes et réfrigérer pendant une heure.
3. Servir frais, garnir de petits fruits et de coconut râpée au goût.
* Gel de Chia *: faire tremper ¼ de tasse de Chia dans 2 ½ tasses d’eau. ( 1 part de Chia pour 9 parts de liquide).
Gelati Chia-Fraise
2 tasses de fraises fraîches bio
(ou tout autre fruit de saison: framboises, pêches, ananas, mangues..)
¼ tasse d’huile de noix de coco extra vierge bio
½ tasse de Chia moulu Prana
¼ tasse de miel, sirop d’érable ou sirop de riz bio
1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une texture crémeuse et semi-ferme.
2. Réfrigérer pendant 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
3. À déguster frais et garnir d’Amandines Prana effilées!
Clafouti aux Pêches et chia
8-9 pêches (ou un autre fruit de saison)
½ tasse de Chia moulu Prana
½ tasse de farine de kamut bio
1 tasse de sucre de canne bioéquitable ou de sirop d’érable
½ cuil. à thé de cannelle
¼ cuil. à thé de muscade
¼ cuil. à thé de sel de mer
½ tasse d’huile de noix de coco extra vierge bio
1. Huiler légèrement un moule à gâteau de 8’’ x 8’’ x 2’’ avec de l’huile de noix de coco
2. Au fond du moule, déposer les pêches coupées en rondelles.
3. Mélanger le chia moulu, la farine de kamut, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel de mer et l’huile de coco dans un grand bol jusqu’à ce que la texture soit granuleuse.
4. Verser le mélange également sur les pêches.
5. Cuire au four pendant 45 minutes à 375 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.
Servir chaud avec de la crème ou du lait de noix coconut en coulis !
Soupe aux lentilles rouge et chia
pour 6 personnes
1 tasse de lentilles rouges bio
½ cuil. à thé de poudre de curcuma bio
5 tasses de bouillon de légumes bio
1 pomme de terre moyenne bio
5 gousses d’ail émincées bio
1 ¼ pouce de gingembre frais bio
1 ¼ tasse d’eau
1 ¼ cuil. à thé de sel de mer
une pincée de poivre de cayenne
3 cuil. à table d’huile d’olive bio
1 cuil. à thé de coriandre
1 cuil. à table de jus de citron bio
3 tasses de Gel de Chia (fait à partir de chia moulu ou en graines)
1. Faire tremper les lentilles toute une nuit.
2. Émincer les gousses d’ail, le gingembre et couper la pomme de terre en dés.
3. Dans un chaudron, mélanger les lentilles, le curcuma, le bouillon de légumes, la pomme de terre, l’eau, le sel de mer, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
4. Ajouter l’ ail, le gingembre, le jus de citron, la coriandre et le gel de Chia et laisser mijoter minutes à petit feu environ 10 minutes.
Salade de riz brun et chia
pour 6 personnes
3 tasses de riz brun bio
2 cuil. à table d’huile d’olive bio
2 cuil. à table de jus de citron bio
1 ou 2 gousses d’ail bio, au goût
½ cuil. à thé de sel de mer.
½ cuil. à thé d’oregano séché bio.
1/8 cuil. à thé de poivre de cayenne.
½ tasse de gel de Chia
1 petit zuchinni
1 tomate moyenne
2 cuil. à table de noix de pin ou de noix de Grenoble PRANA
1. Faire cuire le riz
2. Couper le zuchinni en julienne et la tomate en dés.
3. Dans un bol, homogénéiser la vinaigrette composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel de mer, d’herbes et du gel de chia.
4. Mélanger au riz brun cuit le zuchinni, la tomate et les noix. Verser la vinaigrette sur le salade de riz brun et mélanger.
5. Couvrir et garder au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Taboulé sans gluten Quinoa-Chia
2 tasses de quinoa bio cuit et refroidi
1 tasse de persil haché bio
½ tasse d’échalottes hachées bio
1 gousse d’ail médium pressé bio
1 cuil. à table de basilic frais ou ½ cuil. à table basilic séché bio
1 tasse de tomate fraîches bio coupées en dés
¼ tasse de jus de citron frais bio
½ tasse d’huile d’olive extra vierge bio
¼ tasse de graines de chia PRANA
Sel de mer et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servir froid! Cette salade est parfaite pour les boîtes à lunch!
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Les graines de chia bio antioxydant naturel puissant font partie des super-aliments les plus nutritifs et énergétiques au monde.
Le chia appartient à la famille des labiées ou des lamiacées et plus précisément du genre Salvia (le même que la sauge) et est probablement originaire d’Amérique du sud. C’est de là certainement qu’il a été importé en Espagne.
Les graines de chia constituaient un des aliments de base des populations indigènes d’Amérique du Sud et du sud-ouest de l’Amérique du Nord. Les guerriers l’utilisaient, semble-t-il, pour améliorer leur résistance et leurs performances. Ils partaient avec un paquet de graines de chia qui constituaient leur source alimentaire et une gourde d’eau. Consommées avec de l’eau, les graines leur permettaient de rester bien hydratés. C’est pourquoi elles sont aujourd’hui appréciées des sportifs.
Les graines de chia sont toutes petites, de la taille des graines de sésame. Elles peuvent être de couleur brune plus ou moins foncée, blanc beige ou encore grisâtre. La différence de couleur ne change rien aux propriétés des graines.
Les graines de chia ont un goût neutre. La meilleure façon de les consommer est de les faire tremper au préalable dans un liquide (eau, jus, lait végétal …) ainsi elles n’absorberont pas les fluides de votre corps car les graines de chia absorbent jusqu’à 9 fois leur volume en eau.
Le chia, comme le psyllium ou le lin, forme un mucilage (liquide visqueux) au contact de l’eau. Après environ 30 minutes dans de l’eau ou du jus, on obtient un liquide mucilagineux et les graines craquent beaucoup moins sous la dent que lorsqu’elles sont sèches. Sèches, leur texture rappelle alors un peu celle des graines de pavot dans les gâteaux. On peut aussi moudre les graines pour les incorporer à des recettes ou les en saupoudrer.
Les graines de chia remplacent avantageusement les œufs dans les préparations cuites pour des recettes végétaliennes/vegan.
1 œuf = 1 c. à soupe de graines de chia moulues finement, mélangée à 3 c. à soupe d’eau. Laissez reposer une dizaine de minutes en mélangeant périodiquement. La texture finale ressemblera à du blanc d’œuf.
Pourquoi ajouter les graines de chia dans son alimentation ?
Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires ce qui en fait un produit intéressant pour les personnes souffrant de constipation.
Elles sont l’un des végétaux les plus riches en acides gras Oméga-3 sous la forme d’acide alpha-linolénique ou AAL (15 à 17%).
Elles contiennent entre 5% à 8% d’acide gamma-linoléique (AGL), un acide gras oméga-6. Voilà qui ajoute à leur intérêt, car certaines personnes ne sont pas en mesure de synthétiser cette substance et ont donc besoin d’une source directe. L’huile de bourrache (20% d’AGL) et l’huile d’onagre (10% d’AGL) sont les meilleures sources connues d’AGL (20%), mais elles se présentent seulement sous forme de suppléments. L’huile de graines de chanvre en contient 2%.
le chia une céréale antioxydante
Le chia renferme aussi environ 23% de protéines et il est une bonne source d’acide folique, de calcium et d’antioxydants.
Les fibres solubles contenues dans le gel que forme l’association graines de chia/liquide, crée une sorte de mur entre les hydrates de carbones et le corps, les relâchant ainsi progressivement et doucement dans le corps. Cette propriété permet de mieux contrôler sa glycémie et son taux de cholestérol mais en fait également un aliment très apprécié des personnes suivant un régime amaigrissant pour la sensation de satiété que les graines apportent.
Les graines de chia peuvent être ajoutées à n’importe quel aliment ou boisson dans une proportion de 75% du volume de nourriture ou de boisson sans en changer le goût.
A l’inverse des graines de lin qui s’en rapprochent au point du vue nutritionnel, mais qui ne peuvent être digérées par le corps humain si elles sont entières (d’où la nécessité de les moudre au préalable ou au moins de les faire tremper), les graines de chia peuvent être consommées entières. Elles sont également plus stables que les graines de lin car elles contiennent plus d’antioxydants. Elles peuvent donc être conservées telles quelles à température de la pièce.
Conseil d’utilisation :
Une à deux cuillerées à soupe de graines de chia sèches par jour pour un adulte, la moitié de cette quantité pour un enfant. Cela vous apportera approximativement 7 g de fibres, 4 g de protéines, 205 mg de calcium et 5 g d’Oméga-3.
Il n’a jamais été signalé d’allergie au chia. Toutefois comme tout nouvel aliment, il est conseillé de commencer par une petite quantité et d’augmenter progressivement Indications légales :
Les autorités européennes chargées de la sécurité des aliments ont autorisé en novembre 2009 la vente de graines de chia en Europe pour la fabrication des produits boulangers à la condition de ne pas dépasser une teneur maximale de 5 % (Journal Officiel de l’UE n° L 294 du 11 novembre 2009, p. 12 et 14). Toutefois, les graines de chia sont consommées depuis des centaines d’années dans les pays producteurs sans qu’aucun risque pour la santé ne leur soit imputé.
Recette basique du gel de chia (texture ressemblant à celle du tapioca cuit)
Le chia absorbant jusqu’à 9 fois son volume en liquide, il est recommandé de conserver la proportion de 9 volumes de liquide pour 1 volume de graines de chia. Si vous recherchez une texture plus liquide ou plus épaisse, ajustez la quantité de liquide.
3 cuillères à soupe bombées de graines de chia
450 ml d’eau ou de lait végétal
un sucrant au choix (sirop d’agave, miel, stévia, lucuma, mesquite …) si vous souhaitez sucrer votre gel
Mélangez bien les graines et le liquide. Laissez reposer 30 minutes puis mélangez à nouveau soigneusement afin d’éviter les grumeaux. Laissez de nouveau reposer pendant au moins deux heures en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez également le laisser reposer toute une nuit pour un petit-déjeuner énergétique tout prêt.
Ce gel peut servir de base à des préparations plus élaborées et d’épaississant dans vos soupes crues, vos smoothies et vos confitures crues.
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Parmi les aliments qui méritent vraiment d’être inclus dans notre alimentation quotidienne figurent les graines de chia bio antioxydant naturel puissant.
Je vous livre ci-après une de mes recettes préférées, du célèbre chef Russell James, le porridge aux graines de chia. Pour mieux connaître ces merveilleuses graines qui vous fournissent les bonnes graisses indispensables au bon fonctionnement de notre organisme (surtout les précieux oméga 3) et savoir où vous en procurer, lire ci-dessous.
Les graines de chia: une vraie merveille!
Porridge aux graines de chia
A faire tremper la veille dans suffisamment d’eau:
– 1/2 tasse de graines de tournesol
– 1/2 tasse de graines d’avoine
– 1/4 tasse de graines de courge
– 1/4 tasse de raisins secs
– 4 dattes de Medjool (dénoyautées)
Faire tremper séparément ½ tasse de graines de chia dans 1 tasse d’eau.
Le lendemain matin, rincer le mélange de graines et le placer dans un blender ou mixeur avec le bloc de graines de chia (toute l’eau aura été absorbée).
Rajouter :
– 1 1/2 tasse de lait d’amandes
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1/4 c. à café de poudre de cannelle
Mélanger juste suffisamment pour concasser les graines et céréales et former une masse de type porridge. Servir avec des fruits frais (banane, pomme, baies, etc.) et un peu de lait d’amandes, si besoin. Ce porridge se conserve au réfrigérateur dans un bol bien hermétique jusqu’à une semaine.
Des trésors de nutrition
Ces graines originaires d’Amérique centrale sont des véritables trésors de nutrition, dont des quantités importantes de fer, de fibres et d’acides gras essentiels, et sont une magnifique source naturelle et végétale d’oméga 3 et oméga 6. Rappelons aussi que les graines de chia sont un aliment bien connu de l’homme, ayant fait partie de l’alimentation des peuples aztèques et mayans depuis des siècles.
Ces graines sont mucilagéneuses, ce qui signifie que, comme les graines de lin, elles deviennent gélatineuses quand elles sont trempées dans l’eau. On les utilise le plus souvent sous cette forme, rajoutée à d’autres ingrédients pour faire un porridge, ou encore sous forme de poudre à inclure dans les desserts. Elles remplacent fort bien les graines de lins dans toutes les recettes, peuvent être saupoudrées sur les salades ou céréales, et constituer la base de smoothies et autres boissons énergisantes. Vous pouvez faire du lait de chia comme avec toute autre graine.
Ces petites graines sont une merveille pour les adeptes d’alimentation crue qui privilégient les aliments nutritifs, sains, non toxiques et qui nous procurent beaucoup d’énergie! Selon plusieurs sources, elles offrent d’innombrables bienfaits: elles améliorent la santé du coeur, permettre de réduire la pression sanguine, stabilisent le niveau de sucre dans le sang, aident à la perte de poids et fournissent plus d’énergie au corps!
Où les acheter?
Par contre, elles sont difficiles à trouver et relativement chères. Mais quand il s’agit de ma forme, je ne compte pas! Mais n’attendez pas pour découvrir cette merveille!
Boisson rafraîchissante au chia
– 2 c. à café de graines de chia
– 1 tasse d’eau
– le jus d’une orange
– 2 c. à café de sirop d’agave
– une pincée de cannelle
Mélanger les ingrédients dans un blender et déguster. C’est une boisson rafraîchissante et énergisante, qui nous fait tellement de bien!
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Historiquement, le chia bio antioxydant naturel puissant a été cultivé et consommé par les Aztèques.
Tombée dans l’oubli, cette graine a cependant refait surface récemment en raison de ses propriétés supposément bénéfiques pour la santé du cœur. Aujourd’hui, cet aliment est de plus en plus reconnu à travers le monde pour sa teneur élevée en oméga-3, en fibres et en protéines. Aliment miracle? Peut-être pas, mais tout de même intéressant pour cette recette de pouding que l’on peut réaliser en quelques minutes seulement.
Les petits grains de chia, qui ressemblent au sésame ou au pavot, ont cette propriété intéressante de gonfler dans les liquides, un peu comme le fait le tapioca, mais sans cuisson. Ce pouding s’avère donc être un choix sensé et savoureux pour le dessert, mais également pour le petit-déjeuner.
Les graines de chia contiennent la même quantité d’oméga-3 que les graines de lin. Cependant, elles sont beaucoup plus dispendieuses. Alors, à valeur nutritive égale, rien ne sert de remplacer les graines de lin que vous consommez quotidiennement par ces graines de chia. Personnellement, j’en garde seulement un petit sac pour réaliser ce pouding, dont je varie la saveur à chaque fois.
Le chia bio : du dessert au petit-déjeuner
Pouding au chia, tout chocolaté
Pour 4 portions
Ingrédients
1 tasse de lait au chocolat noir
4 c. à soupe de graines de chia
Quelques grains de pomme grenade, pour la garniture
Préparation
Dans un bol, combiner les graines de chia et le lait au chocolat. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, garnir les pots de pouding de quelques grains de pomme grenade. La préparation se conserve quelques jours au frigo. Au besoin, si le pouding devient trop épais, il suffit d’y ajouter un peu de lait au chocolat ou de lait régulier.
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