Boutique Biologiquement.comChia la plus haute source d’oméga-3 végétal et antioxydants

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Le chia bio antioxydant naturel puissant

Le chia est une espèce de sauge (fait partie de la famille des Lamiacées) originaire de la vallée centrale du Mexique. C’est une plante annuelle qui a notamment donné son nom à l’État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia).

Les graines de chia sont toutes petites, un peu comme les graines de sésame. Elles peuvent être d’un brun plus ou moins foncé, mais certaines variétés sont blanc beige ou grisâtre.

Chia la plus haute source d'oméga-3 végétal et antioxydants
Chia la plus haute source d’oméga-3 végétal et antioxydants

Les graines de chia étaient un aliment de base chez les Aztèques. Grâce à elles, on dit, qu’ils étaient plus endurants et intellectuellement supérieurs à leurs ennemis. Les Aztèques ont cultivé ces graines qui constituaient alors la 3ème source alimentaire végétale après les variétés de maïs et de haricot.
Les graines de chia étaient grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole (une boisson à base de jus de fruits ou légumes), elles entraient dans la composition de nombreux plats.

Chia provient du mot Aztèque chian qui signifie «huileux», en référence au contenu exceptionnel en huile végétale des graines de cette plante.

L’arrivée des Espagnols au XVe siècle mit abruptement fin à la civilisation aztèque et à la culture du chia. Les Chumash auraient, quant à eux, consommé des graines de chia afin d’améliorer leurs performances physiques. Ces Amérindiens vivaient dans le sud de l’actuelle Californie avant l’arrivée de Christophe Colomb.

L’intérêt du chia vient du fait qu’il est riche en acides gras oméga-3, en antioxydants et en fibres.

La graine de chia est traditionnellement consommée au Mexique et le sud des États-Unis, mais elle n’est pas très connue en Europe. Aujourd’hui, le chia est cultivé commercialement au Mexique natal, en Bolivie, en Argentine, en Equateur, en Australie et au Guatemala. En 2008, l’Australie a été le premier producteur mondial de chia.

Comment se consomme le chia ?

Le chia peut se consommer de plusieurs manières.
La plus simple des manière est sans doute de le moudre et de l’ajouter dans les céréales, les salades, les yogourt, salades et les boissons à base de petits fruits et protéines.
On peut également utiliser le chia sous forme de farine pour préparer des galettes ou des biscuits.
2 cuillères à soupe par jour suffisent. Il ne faut pas pas dépasser 30 grammes par jour.

Quel goût à le chia ?

Le chia de couleur pâle (ou blanc) a un goût plutôt neutre. Le chia aux graines plus foncés, brunes (ou noires) à un gout un peu plus prononcé, tout en restant agréable. La saveur des graines est si douce que son goût passe inaperçu lorsqu’elles sont intégrées à l’alimentation.

Qu’est ce que le Salba ?

Le Salba est avant tout une marque breveté de chia.
Le Salba doit son nom à la contraction du nom botanique du chia Salvia hispanica l. et du mot latin alba qui signifie blanc.
Les plants de Salba produisent uniquement des grains blancs qui auraient une valeur nutritive plus élevée (plus riches en oméga-3).
Le chia de la marque Salba est exclusivement produit au Pérou. Salba commercialise son ses graines de chia partout dans le monde.

Combien de temps se conserve le chia ?

Du fait de ses propriétés antioxydantes, les graines de chia ainsi que son huile se conservent très longtemps : 5 ans pour les graines et 1 an pour l’huile.