Mes recettes favorites sont bien souvent les plus simples. En voici une simplissime, qui permet en plus d’incorporer les graines de chia bio antioxydant naturel puissant (ou Salba, qui est la marque brevetée d’une variété de chia) dans notre alimentation.
Comme la graine de lin, le chia est particulièrement riche en oméga-3 et en fibres, ce qui en fait un aliment à privilégier pour la santé cardiovasculaire. Sa haute teneur en fibres solubles aide à contrôler la glycémie en ralentissant l’absorption des sucres et favorise la sensation de satiété, deux éléments qui aident à éviter les fringales en mileu d’avant-midi! Les graines de chia sont en plus riches en vitamines et minéraux… bref, le petit déjeuner parfait!
Pour faire le gruau, on met 2 cuillerées à table (30 ml) de graines de chia moulues (au moulin à café) dans 1/2 tasse (125 ml) de lait végétal au choix. On fouette un peu et on laisse gonfler. Le temps de préparer les garnitures et ce sera prêt! Sur la photo, le gruau est garni de tranches de bananes, noisettes hachées et éclats de fèves de cacao… un délice! À essayer aussi: pommes, cannelle et raisins secs. Poires, noix et un filet de miel. On y va selon l’inspiration du moment! Alors, une fois que les fruits sont coupés, le gruau devrait avoir pris une texture plus épaisse, gélatineuse et légèrement filante… un peu étonnant au début, mais agréable en bouche une fois qu’on y a ajouté des éléments plus croquants comme des noix et des fruits. La saveur des graines de chia elles-mêmes est très subtile, peut-être un peu noisettée. J’utilise les graines de chia blanches, leur saveur est plus neutre que les graines plus foncées et je trouve le résultat plus esthétique.
Alors en 5 minutes on a un bon bol de gruau… on tiédit le lait pour les matins plus frisquets… et on déguste!
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