[Total : 8    Moyenne : 2.8/5]

Chia bio antioxydant naturel puissant

Un cocktail rafraîchissant de Stefano contenant des graines de chia. De nombreux bienfaits sur la santé sont associés à ces graines.

125 ml – Graines de chia
2 l – Eau
125 ml – Jus de lime
Sirop d’Ă©rable au goĂ»t

PRÉPARATION

Dans un grand pichet, dĂ©poser les graines de chia et verser l’eau en brassant constamment pour Ă©viter que les graines ne forment des grumeaux.
Ajouter le jus de lime, et laisser reposer pendant 30 minutes en brassant régulièrement.
Sucrer au goĂ»t, en brassant bien de façon Ă  ce que le sirop d’Ă©rable se dissolve parfaitement dans l’eau.

Servir bien froid.


[Total : 3    Moyenne : 3.7/5]

On consomme des graines de chia bio antioxydant naturel puissant presque quotidiennement chez moi, pour sa valeur nutritive, mais aussi pour ses qualités épaississantes et gélifiantes très utiles quand on cuisine à froid.

J’utilise rĂ©gulièrement le chia dans les smoothies, les craquelins, les cĂ©rĂ©ales du matin, saupoudrĂ©es sur la salade et, le favori de mes enfants: le chia tapioca! Sur la photo (qui date un peu), le “chia tapioca” est servi avec des tranches de mangues et d’ananas, c’Ă©tait dĂ©licieux, mais le plus souvent, je le sers tout simplement dans un petit bol, la texture est assez Ă©paisse pour que ça se mange très bien comme ça, Ă  la cuiller, comme du “vrai” tapioca!

Ă€ noter que le chia, contrairement Ă  la graine de lin, ne doit pas nĂ©cessairement ĂŞtre moulue pour que ses nutriments soient absorbĂ©s. Sa saveur est aussi plus neutre que celle des graines de lin. Deux qualitĂ©s qui la rendent encore plus facile d’utilisation!

Chia tapioca (donne 250 ml)
1 tasse de lait vĂ©gĂ©tal (j’utilise du lait d’amandes)
3 cuillerées à table (45 ml) de graines de chia blanches non moulues
quelques gouttes de sirop d’Ă©rable pour sucrer, si on le dĂ©sire
Bien mĂ©langer les graines de chia dans le lait, elle commenceront assez rapidement Ă  gonfler, alors il faudra continuer de brasser toutes les 2-3 minutes au dĂ©but. Une fois que le “tapioca” commence Ă  Ă©paissir, laisser reposer Ă  tempĂ©rature de la pièce une quinzaine de minutes. Si la texture est encore trop liquide, laisser gonfler encore quelques minutes. Sucrer au goĂ»t, garnir de fruits si on le dĂ©sire, et dĂ©guster.

Si on veut prĂ©parer le tapioca Ă  l’avance, on peut le mettre au frigo quand il aura commencĂ© Ă  gonfler. Il suffit de brasser un peu avant de servir.

Pour terminer, un petit mot pour expliquer mon absence des derniers jours. J’ai travaillĂ© avec Geneviève du blogue CroquĂ© Cru Ă  mettre sur pied un forum de discussion sur l’alimentation vivante et nous en sommes très fières!


[Total : 2    Moyenne : 5/5]

Chia bio antioxydant naturel puissant

15 Ă  17 % d’Omega 3 dans un petit dessert express et totalement allĂ©gĂ© : ça vaut vraiment le coup de dĂ©couvrir les graines de Chia !
Minuscules, de la taille des graines de pavot, petit goĂ»t de noisette, les graines de Chia qui sont riches en fibres ont la propriĂ©tĂ© de gonfler lorsqu’elles sont immergĂ©es dans un liquide.
Quasiment aussi riches en Omega 3 que les graines de lin, je vous propose d’associer Chia et Lin pour rĂ©aliser grâce Ă  leurs mucilages, un dessert santĂ© gourmand rapide et sans sucre !
Ingrédients pour 3 petits desserts aux graines de Chia :

2 CS de graines de Chia
1 cc de graines de lin
100 ml de lait végétal
2 CS de framboises brisées
2 pommes Ă  cuire

Quelques heures avant, ou mĂŞme la veille au soir, mettre les graines de lin et de chia dans 100 ml de lait vĂ©gĂ©tal (vanillĂ© c’est super bon). Lorsqu’elles sont gonflĂ©es, vous y ajoutez les framboises brisĂ©es (surgelĂ©es en hiver !).
Garder au frais.

Coupez les pommes Ă©pluchĂ©es en petits carrĂ©s, et faire cuire Ă  feu doux Ă  l’Ă©touffer quelques minutes seulement, en les saupoudrant de cannelle. Laissez refroidir.

Placer un cercle sur assiette, remplir de moitié de pommes cuites, puis par dessus, 2 CS de mélange graines Chia+lin+framboises.
10 minutes au congélateur, vous assurent un démoulage qui se tient. Mais plus vous laissez votre préparation au frais, et mieux elle se tient.
Une framboise au sommet, et c’est terminĂ©.

Voila un petit entremets dĂ©licieux et plein d’Ă©nergie santĂ© ! L’alliance pommes cuites et framboises acidulĂ©es, permet Ă  ce dessert de se dĂ©guster sans sucre ajoutĂ©. Et c’est vraiment dĂ©licieux.

Mais pour les petits becs sucrĂ©s qui font dĂ©jĂ  la grimace, un lĂ©ger filet de sirop d’Ă©rable au dernier moment … hum, cela devrait rĂ©jouir les papilles des mini grognons …


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Mes recettes favorites sont bien souvent les plus simples. En voici une simplissime, qui permet en plus d’incorporer les graines de chia bio antioxydant naturel puissant (ou Salba, qui est la marque brevetĂ©e d’une variĂ©tĂ© de chia) dans notre alimentation.

Comme la graine de lin, le chia est particulièrement riche en omĂ©ga-3 et en fibres, ce qui en fait un aliment Ă  privilĂ©gier pour la santĂ© cardiovasculaire. Sa haute teneur en fibres solubles aide Ă  contrĂ´ler la glycĂ©mie en ralentissant l’absorption des sucres et favorise la sensation de satiĂ©tĂ©, deux Ă©lĂ©ments qui aident Ă  Ă©viter les fringales en mileu d’avant-midi! Les graines de chia sont en plus riches en vitamines et minĂ©raux… bref, le petit dĂ©jeuner parfait!

Pour faire le gruau, on met 2 cuillerĂ©es Ă  table (30 ml) de graines de chia moulues (au moulin Ă  cafĂ©) dans 1/2 tasse (125 ml) de lait vĂ©gĂ©tal au choix. On fouette un peu et on laisse gonfler. Le temps de prĂ©parer les garnitures et ce sera prĂŞt! Sur la photo, le gruau est garni de tranches de bananes, noisettes hachĂ©es et Ă©clats de fèves de cacao… un dĂ©lice! Ă€ essayer aussi: pommes, cannelle et raisins secs. Poires, noix et un filet de miel. On y va selon l’inspiration du moment! Alors, une fois que les fruits sont coupĂ©s, le gruau devrait avoir pris une texture plus Ă©paisse, gĂ©latineuse et lĂ©gèrement filante… un peu Ă©tonnant au dĂ©but, mais agrĂ©able en bouche une fois qu’on y a ajoutĂ© des Ă©lĂ©ments plus croquants comme des noix et des fruits. La saveur des graines de chia elles-mĂŞmes est très subtile, peut-ĂŞtre un peu noisettĂ©e. J’utilise les graines de chia blanches, leur saveur est plus neutre que les graines plus foncĂ©es et je trouve le rĂ©sultat plus esthĂ©tique.

Alors en 5 minutes on a un bon bol de gruau… on tiĂ©dit le lait pour les matins plus frisquets… et on dĂ©guste!


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Les petites graines de chia céréale bio antioxydant naturel puissant

Encore une nouveauté intéressante pour notre santé et qui nous vient, comme par hasard des aztèques (clin d’oeil à la fin du calendrier Maya)
“La Vie au Naturel” est heureuse de vous présenter la maline petite graine de Chia, qui signifie “force” ou “rendre fort” chez les Mayas. Elle a d’ailleurs donné son nom à l’état du Chiapas (rivière du Chia) au Mexique.
Les graines de chia sont une bonne alternative pour augmenter nos apports en acides gras essentiels, surtout en oméga 3, et pour réduire l’appétit dans le cadre d’un régime: finies les rages de sucre de l’après-midi!
Vous trouverez, Ă  La Vie au Naturel, ces graines en paquet de 250 grammes (Markal).
Découvrons ensemble ce précieux aliment et testez les recettes à la fin de l’article pour pouvoir les adopter sans tarder.

L’histoire du chia

Le chia (Salvia hispanica L.) est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe), originaire de la vallée centrale du Mexique et des zones montagneuses du Pérou. Les graines sont petites, rondes. Il en existe deux variétés, une claire, appelée salba, et une noire. La couleur varie en fonction de la provenance du chia.
De nos jours le chia est cultivé en Amérique du Sud, en Australie et aux États-Unis.
Avec les haricots, le maïs et l’amarante, le chia composait la base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Il était également utilisé comme offrande dans les rituels religieux.
Le chia a commencé a être utilisé comme nourriture humaine dès 3500 avant Jésus-Christ.
C’est au professeur Vladimir Vuksan, attaché à la faculté de médecine de l’Université de Toronto, travaillant au St.Michaels’ Hospital de Toronto que l’on doit la plus extensive recherche menée sur cette plante.

Cette étude, étalée sur une période de 15 ans a révélé que le chia contient plus de nutriments essentiels que bien des aliments réputés.

Champ de Chia bio céréale antioxydante naturelle

Champ de Chia bio céréale antioxydante naturelle

50% de folate de plus que l’asperge
15 fois plus de magnésium que le brocoli
1.1 fois plus de fibres que le son de blé
2.5 fois plus de protéines que les fèves rouges
8 fois plus d’Oméga-3 que le saumon
3 fois plus de fer que les Ă©pinards
2 fois plus de potassium que la banane
3 fois plus d’antioxydants que la myrtille
6 fois plus de calcium que le lait
Seulement 2 cuillérées à soupe de cette graine apporteront 2,5 g d’acides gras Oméga-3 et 4,2 gr de fibres !
Le chia montre une efficience des Oméga-3 supérieure de 230 % par rapport au lin (en expérience animale). Cette nette différence serait imputable à la grande richesse du chia en antioxydants. De plus, il ne contient pas de phyto-œstrogènes.

Les graines de chia sont parfois appelées “Indian runner food” (la nourriture des indiens qui courent) car elles constituaient l’aliment d’endurance chez les tribus d’américains natifs. Les aztèques l’utilisaient comme source d’énergie lors de leurs marches de 24 heures car les graines de chia sont riches en fibres et en lipides, notamment en oméga 3. Ceci explique pourquoi ils pouvaient marcher sur une longue durée avec le chia comme seul aliment.

Aujourd’hui, elles sont consommées sous différentes formes en Amérique du Sud, par exemple, en tant que boisson, la “chia fresca” aussi apellée “iskiate” .
Trempées dans l’eau, les graines de chia forment un gel solide grâce à leur couche extérieure qui est riche en fibres solubles.

Dans l’estomac, mélangées au liquide gastrique, elles deviennent gélatineuses et créent ainsi une barrière entre les hydrates de carbone et les enzymes digestives. Les hydrates de carbone étant absorbés plus lentement, la consommation de graines de chia contribuerait à stabiliser la glycémie, présentant ainsi un intérêt pour les personnes diabétiques. (Vladimir Vuksan, 2002)

Ceci est corroboré par une étude publiée en 2007 dans Diabetes Care, où les chercheurs ont découvert que les patients atteints de diabète de type 2, qui consommaient 37 g de chia (environ 6 c. à soupe) quotidiennement, voyaient leur taux de protéine C-réactive (un marqueur de l’inflammation) diminuer de 32%, une diminution de la pression systolique et diastolique, de même qu’une amélioration du taux de glycémie.

Propriétés du chia

Le chia est un aliment sans gluten, il contient 30% de protéines de grande qualité, 30% de fibres pour la plupart solubles, et un grand taux d’antioxydants. L”huile contenue dans la graine est ainsi préservée et ne rancit pas.
Par leur composition, les graines de chia peuvent être classées dans la famille des graines oléagineuses.
On peut comparer le chia aux graines de lin pour sa richesse en Oméga 3, cependant le lin rancit car il ne possède pas d’antioxydant par lui même contrairement aux graines de chia.
Ses graines servaient à la composition de boissons, ou étaient pressées pour en extraire l’huile.
Leur consommation journalière devrait correspondre à 1 grande cuillère à soupe (environ 15 grammes). Ne pas dépasser 30 g. par jour.
Du point de vue nutritionnel, les graines de chia sont justement intéressantes pour cette richesse en oméga 3 et en fibres, il semblerait qu’elles soient bien absorbées car elles deviennent gélatineuses au contact avec la salive et le suc gastrique, alors que les graines de lin ne sont pas digérées si elles ne sont pas broyées.
Les graines de chia contiennent 4.8 grammes de fibres pour une cuillère à soupe, ces fibres sont indispensables à la santé.
Elles jouent également un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires (pression sanguine, facteurs inflammatoires).
Malgré ces résultats prometteurs, le chia ne peut évidemment traiter à lui seul une maladie, mais on en retirera tous les bénéfices en l’incorporant journellement à notre alimentation.

Comment utiliser les graines de chia

Le goût des graines de chia est très peu prononcé. Il est possible de les mélanger à toutes sortes d’aliments, sucrés ou salés.
Elles peuvent être utilisées pour faire des desserts (crèmes, cakes, muffins,…) ou simplement mélangées à une salade.
En Amérique du Sud, le chia est souvent consommé sous forme de boisson appelée “Chia fresca”: eau, graines de chia, jus de citron et sucre.
La plupart des recettes contiennent au moins une cuillère à soupe de graines de chia. Ainsi les recommandations journalières en oméga 3 sont atteintes.
En conclusion, les graines de chia sont très intéressantes sur le plan nutritionnel.

Adopter les graines de chia dans notre alimentation

Pour bénéficier de ses propriétés, il n’est pas nécessaire de moudre le chia comme on moût la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandé de mâcher le plus possible.
En l’incorporant dans un liquide comme du jus, des smoothies, dans les céréales ou dans le yogourt, la graine devient plus tendre et commence son processus de germination. On peut l’incorporer dans les vinaigrettes ou le mettre sur les salades, puisque la graine absorbe la vinaigrette et lie tous les ingrédients de la salade. On peut aussi l’incorporer aux pâtes à pain ou à tarte.
Comme tout aliment moulu, le chia moulu est très assimilable.
On peut aussi remplacer l’effet liant de l’œuf avec 3 cuillères à soupe de chia entier mis dans un peu d’eau ou directement dans les ingrédients humides. Quand on met le chia entier, on doit attendre un peu, le temps que les fibres absorbent l’eau et que la consistance de l’œuf se forme. Ceci prend environ 40 minutes. Sinon, on met directement 3 cuillères à soupe de chia moulu dans la recette.

Les bénéfices nutritionnels majeurs du Chia

En résumé:

Le chia ne contient pas de gluten et convient aux personnes qui y sont allergiques.
Oméga-3
La graine de Chia est l’aliment commercialement disponible qui contient naturellement le plus d’Oméga-3 au monde? En effet, 2 cuillères à soupe quotidiennes de chia suffisent à apporter à l’organisme plus de 100 % de la quantité requise d’Oméga-3 par jour
Antioxydants
Le chia est riche en antioxydants naturels qui contribuent à prévenir le stress oxydatif.
Fibres
Les mêmes deux cuillères quotidiennes apportent à elles seules 30 % des besoins quotidiens en fibres.
Finis les problèmes de constipation, finis les hauts et les bas de sucre chez les diabétiques et finies les fringales.
Le chia absorbe en effet 14 fois son poids en eau : il ralentit la digestion et le relâchement des sucres dans l’organisme et crée, enfin, une sensation prolongée de satiété. Prise au petit déjeuner, cette céréale réduit l’envie de consommer du sucre, on peut donc l’adopter dans le cadre d’un régime.
Protéines
Excellente source d’acides aminés essentiels, le chia contient environ 22% de protéines par poids. le chia constitue donc une bonne source de précieuses protéines.
Vitamines et minéraux
le chia est une excellente source de calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc et de cuivre tout en contenant peu de sodium.

Quelques recettes
Voici quelques recettes que j’ai empruntées sur le site de “PANA” pour vous aider à adopter ces petites graines.

LIMONADE AU CHIA
1 cuillère à soupe de graines de Chia
250 ml de jus de pomme naturel (ou autre jus de fruits)
2 cuillères à café de jus de citron
Glaçons
Feuilles de menthe fraîche
Combiner les graines de chia avec le jus de pomme et laisser tremper pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un gel. Ajouter le jus d’un citron frais, quelques feuilles de menthe et de la glace pour créer un breuvage rafraîchissant.

PUDDING CHIA-CHOCOLAT!
les enfants en raffoleront
Pour 2 portions

2 cuillères à soupe de graines de Chia
125 ml de lait végétal bio non sucré
125 ml de lait de coco bio
50 gr de chocolat noir 70% ou poudre de cacao bio
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sucre de canne bio équitable (optionnel)
Noix de coco râpée bio pour la déco
Chauffer tous les ingrédients dans la casserole à feu doux. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le chocolat fonde et le mélange soit homogène. Éviter de faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Décorer de noix de coco et déguster!

CHIA SMOOTHIE
Pour 2 personnes

3 cuillères à soupe de graines de Chia
250 ml de jus de pomme naturel
250 grammes de petits fruits congelés ( myrtilles, framboises ou fraises)
Au mélangeur combiner le jus et le chia avec les petits fruits de votre choix. Mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistance crémeuse. Servir immédiatement alors que le smoothie est encore froid.

VINAIGRETTE À L’ITALIENNE AU CHIA
Pour 6 personnes

2 cuillères à soupe de graines de Chia
125 ml d’huile d’olive
2 tomates fraiches
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
1/2 cuillère à soupe d’origan frais ou séché
1 gousse d’ail
Sel de mer et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients au mélangeur et agiter jusqu’à consistance lisse. Arroser la salade verte et déguster!

GEL DE CHIA
Pour faire du gel de chia, faites tremper 10 parties d’eau pour 1 partie de chia. Laisser reposer 15 minutes, les fibres absorberont l’eau. Varier cette recette en remplaçant l’eau par du jus de fruit ou du thé froid et quelques glaçons pour un traditionnel Chia fraîche…À votre santé!

MOUSSE CHIA-CHOCOLAT
2 bananes bio
3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco extra vierge bio
80 g d’amandes crues
65 ml de Gel de Chia
25 g de cacao en poudre bio
3 cuillères à soupe de sirop d’érable bio
Pour faire ce gel de chia, faites tremper 1 partie de chia pour 9 parties d’eau.
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une consistance crémeuse.
Verser le mélange dans de petites coupes et réfrigérer pendant une heure.
Servir frais, garnir de petits fruits et de noix de coco râpée au goût.

GLACE CHIA-FRAISE
2 tasses de fraises fraîches bio
(ou tout autre fruit de saison: framboises, pĂŞches, ananas, mangues..)
65 ml d’huile de noix de coco extra vierge bio
125 g de Chia moulu
65 ml de miel ou sirop d’érable ou une pincée de stévia
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une texture crémeuse et semi-ferme.
Réfrigérer pendant 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
À déguster frais et garnir d’amandes effilées

CLAFOUTI AUX PĂŠCHES ET CHIA
8-9 pĂŞches (ou un autre fruit de saison)
125 g de Chia moulu
60 g de farine de kamut bio (5 cuillères à soupe)
225 g de sucre de canne bio ou de sirop d’érable
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade
¼ cuillère à café de sel de mer
125 ml d’huile de noix de coco extra vierge bio
Huiler légèrement un moule à manquer avec de l’huile de noix de coco
Au fond du moule, déposer les pêches coupées en rondelles.
Mélanger le chia moulu, la farine de kamut, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel de mer et l’huile de coco dans un grand bol jusqu’à ce que la texture soit granuleuse.
Verser le mélange également sur les pêches.
Cuire au four pendant 45 minutes à 190 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.

Servir chaud avec de la crème ou du lait de noix de coco en coulis — miam

SOUPE AUX LENTILLES CORAIL ET CHIA
Pour 6 personnes

240 g de lentilles corail bio
½ cuillère à café de poudre de curcuma bio
1,5 litres de bouillon de légumes bio
1 pomme de terre moyenne bio
5 gousses d’ail émincées bio
1 morceau de gingembre frais bio
310 ml d’eau
1 ¼ cuillère à café de sel de mer
une pincée de poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de jus de citron bio
750ml de Gel de Chia (fait Ă  partir de chia moulu ou en graines)
Faire tremper les lentilles toute une nuit.
Émincer les gousses d’ail, le gingembre et couper la pomme de terre en dés.
Dans un chaudron, mélanger les lentilles, le curcuma, le bouillon de légumes, la pomme de terre, l’eau, le sel de mer, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
Ajouter l’ ail, le gingembre, le jus de citron, la coriandre et le gel de Chia et laisser mijoter à petit feu environ 10 minutes.

SALADE DE RIZ BRUN ET CHIA
Pour 6 personnes

630 g de riz complet bio
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
2 cuillères à soupe de jus de citron bio
1 ou 2 gousses d’ail bio, au goût
½ cuillère à café de sel de mer.
½ cuillère à café d’origan séché bio.
1/8 cuillère à café de poivre
125 ml de gel de Chia
1 petite courgette
1 tomate moyenne
2 cuillères à soupe de noix
Faire cuire le riz
Couper la courgette en julienne et la tomate en dés.
Dans un bol, homogénéiser la vinaigrette composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel de mer, d’herbes et du gel de chia.
Mélanger au riz brun cuit la courgette, la tomate et les noix. Verser la vinaigrette sur le salade de riz brun et mélanger.
Couvrir et garder au réfrigérateur pendant 60 minutes.

TABOULÉ SANS GLUTEN QUINOA-CHIA
500g de quinoa bio cuit et refroidi
30 g de persil haché bio
15 g d’échalotes hachées bio
1 gousse d’ail pressé bio
1 cuillère à soupe de basilic frais
30 g de tomate fraîches bio coupées en dés
65 ml de jus de citron frais bio
125 ml d’huile d’olive extra vierge bio
60 g de graines de chia
Sel de mer et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servir froid! Cette salade est parfaite pour les boîtes à lunch!


[Total : 3    Moyenne : 2.3/5]

La graine de ChĂ­a bio antioxydant naturel puissant est une plante de genre Salvia appartenant Ă  la famille de la menthe (Lamiaceae).

Le chia est originaire de la vallée centrale du Mexique.
Cultivé et consommé par les Aztèques depuis des millénaires, le chia permettrait de réduire considérablement le risque de maladie cardiovasculaire de diabète et d’obésité.
Le chia est un aliment sans gluten. Il contient typiquement 30% de protéines de grande qualité, 30% de fibres (pour la plupart solubles) et un taux significatif d’antioxydants. Cette combinaison d’éléments permet de préserver l’huile (remplie d’Oméga 3) contenue dans la graine et de prévenir le développement de la rancidité.

La graine de ChĂ­a bio antioxydante

La graine de ChĂ­a bio antioxydante

Comment les incorporer Ă  notre quotidien?

Pour bĂ©nĂ©ficier de ses propriĂ©tĂ©s, il n’est pas nĂ©cessaire de moudre le chia comme on moĂ»t la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandĂ© de mâcher le plus possible. Personnellement, j’aime bien la mettre dans quelque chose de liquide comme du jus, des smoothies, dans mes cĂ©rĂ©ales ou dans le yogourt, ce qui rend la graine plus tendre et ce qui commence son processus de germinaison. J’aime aussi mettre le chia dans mes vinaigrettes ou sur mes salades, puisque la graine absorbe la vinaigrette et lie tous les ingrĂ©dients de la salade. Comme tout aliment moulu, le chia moulu est très assimilable.
Ajoutez les graines de chia à vos salades, vos vinaigrettes, vos jus de fruits, vos yogourts, vos céréales, vos soupes, vos gaspacho, votre pâte à tarte ou votre pâte à pain. Vous pouvez même les faire germer. Soyez créatifs!
On peut aussi remplacer l’effet liant de l’oeuf avec 3 cuill. Ă  table de chia entier mis dans un peu d’eau ou directement dans les ingrĂ©dients humides. Quand on mets le chia entier, on doit attendre un peu, le temps que les fibres absorbent l’eau et que la consistance de l’oeuf se forme. Ceci prend environ 40 minutes. Sinon, on met directement 3 cuill. Ă  table de chia moulu dans la recette. Je me fais un devoir de poster des recettes sur notre site internet d’ici peu! Faites vos test et si vous avez une bonne recette, n’hĂ©sitez pas Ă  nous Ă©crire!

Les bénéfices nutritionnels majeurs du Chia
Le chia ne contient, en outre, pas de gluten et convient aux personnes qui y sont allergiques.

Oméga-3

Saviez-vous que la graine de Chia est l’aliment commercialement disponible qui contient naturellement le plus d’Oméga-3 au monde? En effet, 2 cuillères à soupe quotidiennes de chia suffisent à apporter à l’organisme plus de 100 % de la quantité requise d’Oméga-3 par jour!

Antioxydants
Le chia est riche en antioxydants naturels qui contribuent à prévenir le stress oxydatif.

Fibres

Le chia a le plus fort contenu en fibres parmi les aliments connus. Les mêmes deux cuillérées quotidiennes apportent à elles seules 30 % des besoins quotidiens en fibres. Finis les problèmes de constipation, finis les hauts et les bas de sucre chez les diabétiques et finies les fringales. Le chia absorbe en effet 14 fois son poids en eau : il ralentit la digestion et le relâchement des sucres dans l’organisme et crée, enfin, une sensation prolongée de satiété. Prise au petit déjeuner, cette céréale réduit le besoin de sucre, qui stimule la faim, pendant toute la journée.

Protéines

Excellente source d’acides aminés essentiels, le chia contient environ 22% de protéines par poids. le chia constitue donc une bonne source de précieuses protéines.

Vitamines et minéraux

Faible en sodium, le chia est une excellente source de calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc et de cuivre.

Le Chia est un super aliment complet et rempli d’énergie!

•Nutritif •Énergisant
•Hydratant •Goût frais, sans saveur
•Fibre facile Ă  digĂ©rer avec effet prolongĂ© •Augment la rĂ©sistance physique, l’endurance
•Aide à perdre du poids •Regénérateur
•Versatile

Limonade au chia

Pour 1 vert
1 cuil. Ă  table de graines de Chia PRANA
1 tasse de jus de pomme naturel (ou autre jus de fruits)
2 cuil. à thé de jus de citron
Glace
Feuilles de menthe fraîches
Combiner les graines de chia PRANA avec le jus de pomme et laisser tremper pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide ait la consistence d’un gel. Ajouter le jus d’un citron frais, quelques feuilles de menthe et de la glace pour créer un breuvage rafraîchissant.

Pudding Chia-chocolat

pour 2 portions, les enfants en raffoleront!
2 cuil. Ă  table de graines de PRANA Chia
1/2 tasse lait de soya bio non sucré (ou d’amandes)
1/2 tasse lait de coco bio
50gr (1/3 tasse) de chocolat noir 70% ou poudre de cacao bio Ă©quitable
2 cuil. à table de sirop d’agave ou de sucre de canne bio équitable (optionnel)
Noix de coco râpée bio pour la déco

Chauffer tous les ingrédients dans la casserole à feu doux. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le chocolat fonde et le mélange soit homogène. Éviter de faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Décorer de noix de coco et déguster!

Chia Smoothie

Pour 2 personnes
3 cuil. Ă  table de graines de Chia PRANA
1 tasse de jus de pomme naturel
2 tasses petits fruits congelés (bleuets, framboises ou fraises)

Au mélangeur combiner le jus et le chia avec les petits fruits de votre choix. Mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistence crémeuse. Servir immédiatement alors que le smoothie est encore froid.

Vinaigrette à l’italienne au chia

Pour 6 personnes
2 cuil. Ă  table de graines de Chia PRANA
1/2 tasse d’huile d’olive
1 tasse de tomates fraiches
3 cuil. Ă  table de vinaigre de cidre de pomme
2 cuil. Ă  table de sauce tamari
1 cuil. Ă  table de miel(optionnel)
1/2 cuil. à table d’origan frais ou séché
1 gousse d’ail
Sel de mer et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients au mélangeur et agiter jusqu’à consistence lisse. Arroser une joli salade verte et déguster!

Gel de Chia

Pour faire du gel de chia, faites tremper 10 parties d’eau pour 1 partie de chia. Laisser reposer 15 minutes, les fibres absorberont l’eau. Varier cette recette en remplaçant l’eau par du jus de fruit ou du thé froid et quelques glaçons pour un traditionnel Chia Fresca…À votre santé !

Mousse Chia-Chocolat

2 bananes bioéquitables
3 cuil. à table d’huile de noix de coco extra vierge bio
¼ tasse d’amandes crues Prana
ÂĽ tasse de *Gel de Chia *
ÂĽ tasse de cacao (cru ou rĂ´ti) en poudre bio
3 cuil. à table de sirop d’érable bio

1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une consistance crémeuse.
2. Verser le mélange dans de petites coupes et réfrigérer pendant une heure.
3. Servir frais, garnir de petits fruits et de coconut râpée au goût.

* Gel de Chia *: faire tremper ¼ de tasse de Chia dans 2 ½ tasses d’eau. ( 1 part de Chia pour 9 parts de liquide).

Gelati Chia-Fraise

2 tasses de fraises fraîches bio
(ou tout autre fruit de saison: framboises, pĂŞches, ananas, mangues..)
¼ tasse d’huile de noix de coco extra vierge bio
½ tasse de Chia moulu Prana
¼ tasse de miel, sirop d’érable ou sirop de riz bio

1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une texture crémeuse et semi-ferme.
2. Réfrigérer pendant 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
3. À déguster frais et garnir d’Amandines Prana effilées!

Clafouti aux PĂŞches et chia

8-9 pĂŞches (ou un autre fruit de saison)
½ tasse de Chia moulu Prana
½ tasse de farine de kamut bio
1 tasse de sucre de canne bioéquitable ou de sirop d’érable
½ cuil. à thé de cannelle
¼ cuil. à thé de muscade
¼ cuil. à thé de sel de mer
½ tasse d’huile de noix de coco extra vierge bio

1. Huiler lĂ©gèrement un moule Ă  gâteau de 8’’ x 8’’ x 2’’ avec de l’huile de noix de coco
2. Au fond du moule, déposer les pêches coupées en rondelles.
3. Mélanger le chia moulu, la farine de kamut, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel de mer et l’huile de coco dans un grand bol jusqu’à ce que la texture soit granuleuse.
4. Verser le mélange également sur les pêches.
5. Cuire au four pendant 45 minutes à 375 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.

Servir chaud avec de la crème ou du lait de noix coconut en coulis !

Soupe aux lentilles rouge et chia

pour 6 personnes
1 tasse de lentilles rouges bio
½ cuil. à thé de poudre de curcuma bio
5 tasses de bouillon de légumes bio
1 pomme de terre moyenne bio
5 gousses d’ail émincées bio
1 ÂĽ pouce de gingembre frais bio
1 ¼ tasse d’eau
1 ¼ cuil. à thé de sel de mer
une pincée de poivre de cayenne
3 cuil. à table d’huile d’olive bio
1 cuil. à thé de coriandre
1 cuil. Ă  table de jus de citron bio
3 tasses de Gel de Chia (fait Ă  partir de chia moulu ou en graines)

1. Faire tremper les lentilles toute une nuit.
2. Émincer les gousses d’ail, le gingembre et couper la pomme de terre en dĂ©s.
3. Dans un chaudron, mĂ©langer les lentilles, le curcuma, le bouillon de lĂ©gumes, la pomme de terre, l’eau, le sel de mer, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et faire cuire Ă  feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
4. Ajouter l’ ail, le gingembre, le jus de citron, la coriandre et le gel de Chia et laisser mijoter minutes à petit feu environ 10 minutes.

Salade de riz brun et chia

pour 6 personnes
3 tasses de riz brun bio
2 cuil. à table d’huile d’olive bio
2 cuil. Ă  table de jus de citron bio
1 ou 2 gousses d’ail bio, au goût
½ cuil. à thé de sel de mer.
½ cuil. à thé d’oregano séché bio.
1/8 cuil. à thé de poivre de cayenne.
½ tasse de gel de Chia
1 petit zuchinni
1 tomate moyenne
2 cuil. Ă  table de noix de pin ou de noix de Grenoble PRANA

1. Faire cuire le riz
2. Couper le zuchinni en julienne et la tomate en dés.
3. Dans un bol, homogénéiser la vinaigrette composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel de mer, d’herbes et du gel de chia.
4. Mélanger au riz brun cuit le zuchinni, la tomate et les noix. Verser la vinaigrette sur le salade de riz brun et mélanger.
5. Couvrir et garder au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Taboulé sans gluten Quinoa-Chia

2 tasses de quinoa bio cuit et refroidi
1 tasse de persil haché bio
½ tasse d’échalottes hachées bio
1 gousse d’ail médium pressé bio
1 cuil. à table de basilic frais ou ½ cuil. à table basilic séché bio
1 tasse de tomate fraîches bio coupées en dés
ÂĽ tasse de jus de citron frais bio
½ tasse d’huile d’olive extra vierge bio
ÂĽ tasse de graines de chia PRANA
Sel de mer et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servir froid! Cette salade est parfaite pour les boîtes à lunch!


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Les graines de chia bio antioxydant naturel puissant font partie des super-aliments les plus nutritifs et énergétiques au monde.

Le chia appartient Ă  la famille des labiĂ©es ou des lamiacĂ©es et plus prĂ©cisĂ©ment du genre Salvia (le mĂŞme que la sauge) et est probablement originaire d’AmĂ©rique du sud. C’est de lĂ  certainement qu’il a Ă©tĂ© importĂ© en Espagne.
Les graines de chia constituaient un des aliments de base des populations indigènes d’AmĂ©rique du Sud et du sud-ouest de l’AmĂ©rique du Nord. Les guerriers l’utilisaient, semble-t-il, pour amĂ©liorer leur rĂ©sistance et leurs performances. Ils partaient avec un paquet de graines de chia qui constituaient leur source alimentaire et une gourde d’eau. ConsommĂ©es avec de l’eau, les graines leur permettaient de rester bien hydratĂ©s. C’est pourquoi elles sont aujourd’hui apprĂ©ciĂ©es des sportifs.
Les graines de chia sont toutes petites, de la taille des graines de sésame. Elles peuvent être de couleur brune plus ou moins foncée, blanc beige ou encore grisâtre. La différence de couleur ne change rien aux propriétés des graines.
Les graines de chia ont un goĂ»t neutre. La meilleure façon de les consommer est de les faire tremper au prĂ©alable dans un liquide (eau, jus, lait vĂ©gĂ©tal …) ainsi elles n’absorberont pas les fluides de votre corps car les graines de chia absorbent jusqu’Ă  9 fois leur volume en eau.
Le chia, comme le psyllium ou le lin, forme un mucilage (liquide visqueux) au contact de l’eau. Après environ 30 minutes dans de l’eau ou du jus, on obtient un liquide mucilagineux et les graines craquent beaucoup moins sous la dent que lorsqu’elles sont sèches. Sèches, leur texture rappelle alors un peu celle des graines de pavot dans les gâteaux. On peut aussi moudre les graines pour les incorporer Ă  des recettes ou les en saupoudrer.
Les graines de chia remplacent avantageusement les œufs dans les préparations cuites pour des recettes végétaliennes/vegan.

1 Ĺ“uf = 1 c. Ă  soupe de graines de chia moulues finement, mĂ©langĂ©e Ă  3 c. Ă  soupe d’eau. Laissez reposer une dizaine de minutes en mĂ©langeant pĂ©riodiquement. La texture finale ressemblera Ă  du blanc d’Ĺ“uf.

Pourquoi ajouter les graines de chia dans son alimentation ?

Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires ce qui en fait un produit intéressant pour les personnes souffrant de constipation.

Elles sont l’un des vĂ©gĂ©taux les plus riches en acides gras OmĂ©ga-3 sous la forme d’acide alpha-linolĂ©nique ou AAL (15 Ă  17%).

Elles contiennent entre 5% Ă  8% d’acide gamma-linolĂ©ique (AGL), un acide gras omĂ©ga-6. VoilĂ  qui ajoute Ă  leur intĂ©rĂŞt, car certaines personnes ne sont pas en mesure de synthĂ©tiser cette substance et ont donc besoin d’une source directe. L’huile de bourrache (20% d’AGL) et l’huile d’onagre (10% d’AGL) sont les meilleures sources connues d’AGL (20%), mais elles se prĂ©sentent seulement sous forme de supplĂ©ments. L’huile de graines de chanvre en contient 2%.

le chia une céréale antioxydante

le chia une céréale antioxydante

Le chia renferme aussi environ 23% de protĂ©ines et il est une bonne source d’acide folique, de calcium et d’antioxydants.

Les fibres solubles contenues dans le gel que forme l’association graines de chia/liquide, crĂ©e une sorte de mur entre les hydrates de carbones et le corps, les relâchant ainsi progressivement et doucement dans le corps. Cette propriĂ©tĂ© permet de mieux contrĂ´ler sa glycĂ©mie et son taux de cholestĂ©rol mais en fait Ă©galement un aliment très apprĂ©ciĂ© des personnes suivant un rĂ©gime amaigrissant pour la sensation de satiĂ©tĂ© que les graines apportent.

Les graines de chia peuvent ĂŞtre ajoutĂ©es Ă  n’importe quel aliment ou boisson dans une proportion de 75% du volume de nourriture ou de boisson sans en changer le goĂ»t.

A l’inverse des graines de lin qui s’en rapprochent au point du vue nutritionnel, mais qui ne peuvent ĂŞtre digĂ©rĂ©es par le corps humain si elles sont entières (d’oĂą la nĂ©cessitĂ© de les moudre au prĂ©alable ou au moins de les faire tremper), les graines de chia peuvent ĂŞtre consommĂ©es entières. Elles sont Ă©galement plus stables que les graines de lin car elles contiennent plus d’antioxydants. Elles peuvent donc ĂŞtre conservĂ©es telles quelles Ă  tempĂ©rature de la pièce.

Conseil d’utilisation :
Une à deux cuillerées à soupe de graines de chia sèches par jour pour un adulte, la moitié de cette quantité pour un enfant. Cela vous apportera approximativement 7 g de fibres, 4 g de protéines, 205 mg de calcium et 5 g d’Oméga-3.
Il n’a jamais Ă©tĂ© signalĂ© d’allergie au chia. Toutefois comme tout nouvel aliment, il est conseillĂ© de commencer par une petite quantitĂ© et d’augmenter progressivement
Indications légales :
Les autoritĂ©s europĂ©ennes chargĂ©es de la sĂ©curitĂ© des aliments ont autorisĂ© en novembre 2009 la vente de graines de chia en Europe pour la fabrication des produits boulangers Ă  la condition de ne pas dĂ©passer une teneur maximale de 5 % (Journal Officiel de l’UE n° L 294 du 11 novembre 2009, p. 12 et 14). Toutefois, les graines de chia sont consommĂ©es depuis des centaines d’annĂ©es dans les pays producteurs sans qu’aucun risque pour la santĂ© ne leur soit imputĂ©.

Recette basique du gel de chia (texture ressemblant Ă  celle du tapioca cuit)

Le chia absorbant jusqu’Ă  9 fois son volume en liquide, il est recommandĂ© de conserver la proportion de 9 volumes de liquide pour 1 volume de graines de chia. Si vous recherchez une texture plus liquide ou plus Ă©paisse, ajustez la quantitĂ© de liquide.
3 cuillères à soupe bombées de graines de chia
450 ml d’eau ou de lait vĂ©gĂ©tal
un sucrant au choix (sirop d’agave, miel, stĂ©via, lucuma, mesquite …) si vous souhaitez sucrer votre gel
MĂ©langez bien les graines et le liquide. Laissez reposer 30 minutes puis mĂ©langez Ă  nouveau soigneusement afin d’Ă©viter les grumeaux. Laissez de nouveau reposer pendant au moins deux heures en mĂ©langeant de temps en temps. Vous pouvez Ă©galement le laisser reposer toute une nuit pour un petit-dĂ©jeuner Ă©nergĂ©tique tout prĂŞt.
Ce gel peut servir de base Ă  des prĂ©parations plus Ă©laborĂ©es et d’Ă©paississant dans vos soupes crues, vos smoothies et vos confitures crues.


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Parmi les aliments qui méritent vraiment d’être inclus dans notre alimentation quotidienne figurent les graines de chia bio antioxydant naturel puissant.

Je vous livre ci-après une de mes recettes préférées, du célèbre chef Russell James, le porridge aux graines de chia. Pour mieux connaître ces merveilleuses graines qui vous fournissent les bonnes graisses indispensables au bon fonctionnement de notre organisme (surtout les précieux oméga 3) et savoir où vous en procurer, lire ci-dessous.

Les graines de chia: une vraie merveille!

Les graines de chia: une vraie merveille!

Porridge aux graines de chia

A faire tremper la veille dans suffisamment d’eau:
– 1/2 tasse de graines de tournesol
– 1/2 tasse de graines d’avoine
– 1/4 tasse de graines de courge
– 1/4 tasse de raisins secs
– 4 dattes de Medjool (dĂ©noyautĂ©es)
Faire tremper séparément ½ tasse de graines de chia dans 1 tasse d’eau.

Le lendemain matin, rincer le mélange de graines et le placer dans un blender ou mixeur avec le bloc de graines de chia (toute l’eau aura été absorbée).

Rajouter :
– 1 1/2 tasse de lait d’amandes
– 1 c. Ă  soupe de jus de citron
– 1/4 c. Ă  cafĂ© de poudre de cannelle

Mélanger juste suffisamment pour concasser les graines et céréales et former une masse de type porridge. Servir avec des fruits frais (banane, pomme, baies, etc.) et un peu de lait d’amandes, si besoin. Ce porridge se conserve au réfrigérateur dans un bol bien hermétique jusqu’à une semaine.

Des trésors de nutrition

Ces graines originaires d’Amérique centrale sont des véritables trésors de nutrition, dont des quantités importantes de fer, de fibres et d’acides gras essentiels, et sont une magnifique source naturelle et végétale d’oméga 3 et oméga 6. Rappelons aussi que les graines de chia sont un aliment bien connu de l’homme, ayant fait partie de l’alimentation des peuples aztèques et mayans depuis des siècles.

Ces graines sont mucilagéneuses, ce qui signifie que, comme les graines de lin, elles deviennent gélatineuses quand elles sont trempées dans l’eau. On les utilise le plus souvent sous cette forme, rajoutée à d’autres ingrédients pour faire un porridge, ou encore sous forme de poudre à inclure dans les desserts. Elles remplacent fort bien les graines de lins dans toutes les recettes, peuvent être saupoudrées sur les salades ou céréales, et constituer la base de smoothies et autres boissons énergisantes. Vous pouvez faire du lait de chia comme avec toute autre graine.

Ces petites graines sont une merveille pour les adeptes d’alimentation crue qui privilégient les aliments nutritifs, sains, non toxiques et qui nous procurent beaucoup d’énergie! Selon plusieurs sources, elles offrent d’innombrables bienfaits: elles améliorent la santé du coeur, permettre de réduire la pression sanguine, stabilisent le niveau de sucre dans le sang, aident à la perte de poids et fournissent plus d’énergie au corps!

OĂą les acheter?

Par contre, elles sont difficiles à trouver et relativement chères. Mais quand il s’agit de ma forme, je ne compte pas!  Mais n’attendez pas pour découvrir cette merveille!

Boisson rafraîchissante au chia

– 2 c. Ă  cafĂ© de graines de chia
– 1 tasse d’eau
– le jus d’une orange
– 2 c. Ă  cafĂ© de sirop d’agave
– une pincĂ©e de cannelle

Mélanger les ingrédients dans un blender et déguster. C’est une boisson rafraîchissante et énergisante, qui nous fait tellement de bien!


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Historiquement, le chia bio antioxydant naturel puissant a été cultivé et consommé par les Aztèques.

Tombée dans l’oubli, cette graine a cependant refait surface récemment en raison de ses propriétés supposément bénéfiques pour la santé du cœur. Aujourd’hui, cet aliment est de plus en plus reconnu à travers le monde pour sa teneur élevée en oméga-3, en fibres et en protéines. Aliment miracle? Peut-être pas, mais tout de même intéressant pour cette recette de pouding que l’on peut réaliser en quelques minutes seulement.

Les petits grains de chia, qui ressemblent au sésame ou au pavot, ont cette propriété intéressante de gonfler dans les liquides, un peu comme le fait le tapioca, mais sans cuisson. Ce pouding s’avère donc être un choix sensé et savoureux pour le dessert, mais également pour le petit-déjeuner.
Les graines de chia contiennent la même quantité d’oméga-3 que les graines de lin. Cependant, elles sont beaucoup plus dispendieuses. Alors, à valeur nutritive égale, rien ne sert de remplacer les graines de lin que vous consommez quotidiennement par ces graines de chia. Personnellement, j’en garde seulement un petit sac pour réaliser ce pouding, dont je varie la saveur à chaque fois.

Le chia bio : du dessert au petit-déjeuner

Le chia bio : du dessert au petit-déjeuner

Pouding au chia, tout chocolaté
Pour 4 portions
Ingrédients
1 tasse de lait au chocolat noir
4 c. Ă  soupe de graines de chia
Quelques grains de pomme grenade, pour la garniture

Préparation

Dans un bol, combiner les graines de chia et le lait au chocolat. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, garnir les pots de pouding de quelques grains de pomme grenade. La préparation se conserve quelques jours au frigo. Au besoin, si le pouding devient trop épais, il suffit d’y ajouter un peu de lait au chocolat ou de lait régulier.