Après des siècles d´être négligé et presque oublié, la science a commencé à faire des recherches sur les propriétés nutritives du Chia bio antioxydant naturel puissantet la santé en général.
Il s´agit d´un grain a grande valeur nutritive. Le chia est un super aliment; une source complète de protéines, acides aminés essentiels, oméga-3, (il est donc souvent utilise comme un moyen efficace de lutter contre le cholestérol). Le chia aide à perdre du poids, prévenir les maladies cardio-vasculaires, renforce le système nerveux.
Comparé aux autres graines et céréales, les semences de Chia fournissent la meilleure source de protéines, entre 19 et 23% de son poids est composé de protéines. Lorsqu’il est mélangé avec de l´eau, il produit un gel qui a les mêmes caractéristiques étonnantes.
ORIGINE ET DESCRIPTION
Le chia (Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées (les sauges), originaire du Mexique, qui peut mesurer 1,5 m. Les tiges sont quadrangulaires, cannelées et pileuses. Les feuilles sont opposées, portées par unpétiole. Les fleurs, hermaphrodites poussent en bouquets. En fonction de la variété de chia, la couleur des pétales varie du blanc u violet. Le fruit a la forme d’un achène indéhiscent, avec une petite graine ovale (2 mm de hauteur x 1,5 mm de largeur) à l’intérieur et un aspect lisse, brillant, de couleur brune-grise a blanche avec quelques lignes rouges.
COMPOSITION CHIMIQUE DU CHIA
Les graines de Chia se distinguent par la richesse de leurs composantes nutritionnelles comme les acides gras polyinsaturés, protéines, fibreet vitamines du groupe B.
Les graines sont composées d’huile (32%-39% de la totalité), dont 60% d’acide α- linoléique (oméga-3, précurseur des acides gras DHA,acide docosahexanoique et EPA ou acide ecoisapentanoique) et 20% d’acide α-linoléique(oméga-6). Il faut prendre en compte que, comme il s’agit d’une source végétale, il ne contientpas de cholestérol, tandis que les autres sources d’Omega, comme le poisson, contiennent également des gras satures et donc du cholestérol.
Les graines sont composées de ca. 20% de protéines, tandisqu’elles contiennent des céréales commele blé (14%), mais (14%), riz (8,5%), avoine (15,3%) y orge (9,2%) en plus petite quantité. Les graines sont absorbées et digérées rapidement et facilement, et nourrissent les cellules et tissus. Entre los acides aminés essentiels qu’il contient, il faut mentionnerla lysine, un acide aminé que d’autrescéréales ne contiennent pas. Les glucidesforment entre 35% et 40% de son poids. Les glucides ne contiennent pas de sucres (0% de monosaccharides et disaccharides), et 90% est composé de fibre et le reste de fécule. La plus grande partie des fibres est soluble et de grand poids moléculaire (mucilages), avec une capacité de rétention d’eau extraordinaire. En matière de vitamines, minéraux et oligoéléments, le Chia est riche en calcium, fer, magnésium, potassium, zinc, manganèse, phosphore, cuivre et bore. Il est pauvre en sodium. Il est riche en vitamine C, vitamine A, vitamines du groupe B et surtout de l’acide folique.
Il est également riche en flavonoïdes, ce qui le convertit en puissant antioxydant. Ses produits dérivés comme l’huile ou la farine, n’ont donc pas besoin d’antioxydants additionnels pour la conservation. En fonction de différentes études et analyses, les antioxydants les plus importantes des graines de Chia sont: la quercitrine, la mircetine, le kaempferol, les glycosides flavonoïdes; et, en moindre concentration, l’acide caféique et l’acidechlorogénique.
PROPRIETES DU CHIA
Ne contient pas de gluten dans sa composition chimique, et est donc idéal pour les personnes souffrant de maladies céliaques.
Source riche en Omega 3. Ses acides linoléiques sont bien équilibrés (Omega 3 et Omega 6)
Contient du calcium, fer, phosphore, vitamine A, potassium, magnésium, niacine et zinc
Contient des fibres solubles, antioxydants naturels
Utilise pour la perte de poids et l’obésité
Antiplaquettaire
Laxant
Hypotenseur
Aide à contrôler los niveaux de cholestérol
Réduit los niveaux des triglycérides
En cas de diabète, il est utilisé comme hypoglycémiant
Renforcelesystèmeimmunologique
Tonique cardiaque et nerveux, prévient les maladies psychiatriques (dépression, Alzheimer, déficit de l´attention, schizophrénie, autisme, stress)
Problèmesgastrointestinaux
Aide en cas d’affections cardiovasculaires, pulmonaires et artériosclérose
Aide à traiterl’anémie
Soutient le développement visuel et neurologique du fœtus pendant la grossesse et l’allaitement.
Diminue la dermatite
Analgésique, voie topique (utilisation de la feuille)
Agit comme un puissant anti-moustique, en évitant la nécessité d’utiliser des produits chimiques afin de protéger les semences.
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