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Le chia bio antioxydant naturel puissant (Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées (les sauges), originaire du Mexique.

Cette sauge Ă©tait cultivĂ©e pour ses graines alimentaires Ă  l’Ă©poque prĂ©colombienne par les AmĂ©rindiens. Les graines de chia qui furent une des base de l’alimentation de plusieurs anciens peuples du Mexique, servirent aussi Ă  des fins mĂ©dicinales et comme offrandes aux dieux aztèques.
Après avoir Ă©tĂ© ignorĂ©es pendant des siècles, ces graines ont attirĂ© l’attention des nutritionnistes pour leur haute teneur en lipides (25 Ă  38 %) comportant une forte teneur en acide alpha-linolĂ©nique (du groupe omĂ©ga-3). Depuis la fin des annĂ©es 1990, une culture commerciale s’est dĂ©veloppĂ©e dans plusieurs rĂ©gions d’AmĂ©rique et d’Australie, pour fournir des graines aux magasins diĂ©tĂ©tiques des pays dĂ©veloppĂ©s.
Étymologie :
Le terme de chia dérive de chiyan désignant la sauge Salvia hispanica en nahuatl, la langue parlée par les Aztèques.

Le chia bio une céréale riche en nutriments et antioxydants naturels

Le chia bio une céréale riche en nutriments et antioxydants naturels

Histoire
La première culture du chia aurait eu lieu dans la VallĂ©e de Mexico entre 2600 et 2000 ans avant l’ère commune dans la rĂ©gion du site de Teotihuacan (dĂ©but du premier millĂ©naire) et de la culture toltèque (fin du premier millĂ©naire). C’est dans cette rĂ©gion que s’est dĂ©veloppĂ©e Ă  partir du XVe siècle la civilisation aztèque.
Plus au sud, dans l’Ă©tat du Chiapas, les anciens Mayas ont aussi cultivĂ© cette sauge.
Ă€ l’Ă©poque prĂ©colombienne, les graines de chia grillĂ©es ou moulues constituaient la troisième source alimentaire vĂ©gĂ©tale après le maĂŻs et les haricots. Pour les Aztèques, les graines de chia Ă©tait un aliment de base de la nourriture mais, trempĂ©es dans de l’eau, elles servaient aussi Ă  confectionner une boisson rafraichissante. Leurs propriĂ©tĂ©s curatives Ă©taient aussi apprĂ©ciĂ©es, pour le traitement des infections. Elles Ă©taient aussi pressĂ©es pour produire une huile servant de base pour les peintures corporelles et servant Ă  oindre les statues et peintures religieuses. Les Aztèques considĂ©raient ces graines comme très Ă©nergĂ©tiques et les donnaient aux chasseurs et aux soldats lors de leur entrainements militaires.
Mais l’utilisation religieuse des graines de chia a poussĂ© les conquistadors espagnols Ă  s’en prendre Ă  cette culture. Pendant presque cinq siècles, sa culture ne put survivre que dans quelques petites parcelles isolĂ©es dans les montagnes du sud du Mexique et du nord du Guatemala.
La redĂ©couverte de cette plante s’est faite dans les annĂ©es 1990 en Argentine, grâce au Projet RĂ©gional de l’Argentine du nord-ouest. Des sĂ©lectionneurs ont rĂ©ussi Ă  isoler les graines les plus riches en nutriments qui sont aussi de couleur blanchâtre. Une entreprise amĂ©ricaine (Core Naturals LLC) a dĂ©posĂ© un brevet pour un cultivar nommĂ© salba® contraction de salvia (sauge) et alba (blanc), sĂ©lectionnĂ© pour sa forte teneur en acide gras omĂ©ga-3. Elle a dĂ©veloppĂ© la culture du salba au PĂ©rou et commercialisĂ© les graines partout dans le monde. Elle s’est Ă©galement implantĂ©e au Canada oĂą elle finance les recherches cliniques sur les effets bĂ©nĂ©fiques du produit Ă  l’universitĂ© de Toronto.

Description
Salvia hispanica est une plante annuelle d’environ un mètre de haut composĂ©e de tiges quadrangulaires.
Les feuilles, portĂ©es par un pĂ©tiole de 40 mm de long, sont opposĂ©es, ovales Ă  oblongues, et couvertes d’une pubescence blanchâtre. Elles font 40-60 x 80-100 mm et ont des marges serretĂ©es.
L’inflorescence porte sur ses rameaux des verticilles de fleurs blanches ou mauves.
Les graines groupĂ©e par quatre, sont lisses, brillantes, d’un aspect grisâtre dĂ» Ă  un fond blanc avec des marbrures brunes plus ou moins importantes. Elles sont petites, allongĂ©es (de 2 mm de long sur 1,5 mm de large)

Écologie
Le centre de diversitĂ© gĂ©nĂ©tique de Salvia hispanica se situe dans les montagnes de l’ouest du Mexique. Les populations sauvages attestĂ©es dans les herbiers indiquent une prĂ©sence dans les forĂŞts de pins de l’ouest du Mexique et du Guatemala et dans quelques sites isolĂ©s de MĂ©soamĂ©rique .
Le chia Ă©tant très sensible aux gelĂ©es, la culture commerciale ne s’est dĂ©veloppĂ©e que dans les rĂ©gions tropicales et subtropicales. On le trouve entre les latitudes 20°44’N et 25°05’S, en Argentine, Bolivie, Colombie, Mexique, PĂ©rou, Équateur, Paraguay, Australie, Nicaragua et Guatemala.

Valeur nutritionnelle
Les graines de sauge chia sont riches en flavonols (myricétol, quercétol, kaempférol), en glycosides de flavonols, en acides chlorogéniques et acide caféique (Taga et al.8 1984).
Elles sont riches en protĂ©ines et en fibres. Avec un taux, certes variable, allant de 16 Ă  23 % de protĂ©ines, elles sont au dessus du blĂ© (14,7 %) et du maĂŻs (14 %). Elles sont aussi très riches en lipides contenant une forte proportion d’acide omĂ©ga-3 (l’acide alpha-linolĂ©nique reprĂ©sente 68 % des lipides soit 21 % du total) et un rapport omĂ©ga-3 sur omĂ©ga-6 favorable tournant autour de 3-4.

Chia (Salvia hispanica), graines sèches
(teneur pour 100 g d’aliment comestible, d’après Nutrition Data9)
eau : 4,9 g cendres totales : 4,9 g fibres : 37,7 g valeur énergétique : 2 052 kJ
protéines : 15,6 g lipides : 30,8 g glucides : 43,8 g sucres simples : 14,1 g
oligo-éléments
potassium : 160 mg phosphore : 948 mg calcium : 631 mg manganèse : 2,2 mg
sodium : 19,0 mg cuivre : 0,2 mg fer : mg zinc : 3,5 mg
acides gras (en % des lipides, d’après Ixtaina et al2)
acide α-linolénique : 65,6-69,3 acide linoléique : 16,6-19,7 acide palmitique : 5,5-6,2 acide oléique : 5,3-5,8

Points forts : les graines de chia fournissent une bonne source de calcium et de phosphore et une très bonne source de fibres alimentaires et de manganèse.
Le chia possède une bonne activitĂ© anti-oxydante fournie par ses polyphĂ©nols (acides chlorogĂ©niques, cafĂ©ique et flavonols). La fraction non huileuse a une activitĂ© allant de 45,5 Ă  98,73 ÎĽmol TEAC/g (Trolox equivalent antioxidant capacity) alors que la fraction huileuse va de 1,32 Ă  4,58 ÎĽmol TEAC/g. La fraction non huileuse des graines de chia est une bonne source d’anti-oxydants, comparable Ă  la grenade
En 2009, la Commission des Communautés Européennes a arrêté la présente décision « Les graines de Chia (Salvia hispanica) et les graines de Chia broyées, telles qu’elles sont décrites en annexe, peuvent être mises sur le marché communautaire en tant que nouvel ingrédient alimentaire à utiliser dans les produits de la boulangerie, à raison d’une teneur maximale de 5 % de graines de Chia (Salvia hispanica). »

Études pharmacologiques
Plusieurs Ă©tudes animales ont cherchĂ© Ă  voir l’effet sur le plasma de la consommation de chia. Ayerza et Coates (2007) ont nourri pendant un mois 32 rats Wistar avec des rations isocaloriques dĂ©rivĂ©es d’huile de maĂŻs (T1), de graines de chia entières (T2), ou moulues (T3) et d’huile de chia (T4). La ration T2 a provoquĂ©e une baisse significative des triglycĂ©rides et la ration T3 une hausse significative du HDL (le bon cholestĂ©rol).
Les graines de chia, très riche en acides gras polyinsaturĂ©s cis sont pratiquement exempte de tout composĂ© toxique (notamment, absence de ricine et produits similaires) ou phyto-hormonal. Le nourrissage de rats avec des rations comportant 150g/kg de graines de chia moulues ou 50 g/kg d’huile de chia, ne produit pas d’effets observables au niveau du système immunitaire (niveau des IgE inchangĂ©) ni de dermatite, ou de diarrhĂ©e et n’affecte pas la croissance et le comportement des animaux
Graines de chia
Selon une Ă©tude publiĂ©e en 2007 dans Diabetes Care, des chercheurs ont dĂ©couvert que les patients atteints de diabète de type , qui consommaient 37 g de chia, de la variĂ©tĂ© salba (environ 6 c. Ă  soupe) quotidiennement, voyaient leur taux de protĂ©ine C-rĂ©active (un marqueur de l’inflammation) diminuer de 32 %, une diminution de la pression systolique et diastolique, de mĂŞme qu’une amĂ©lioration du taux de glycĂ©mie.
Par contre, une autre Ă©tude portant sur l’influence du chia sur la santĂ© des gens obèses ou en surpoids a obtenu des rĂ©sultats nĂ©gatifs. Les 90 personnes Ă©taient divisĂ©es en deux groupes dont un groupe devait absorber 25 g de graines de chia deux fois par jour, pendant 12 semaines. Il fut bien observĂ© une augmentation de 24,4 % de l’acide alpha-linolènique du plasma du groupe consommant le chia mais aucune diffĂ©rence significative ne fut dĂ©tectĂ©e dans la concentration de l’acide icosapentaĂ©noĂŻque EPA et l’acide docosahexaĂ©noĂŻque DHA du plasma. Ces deux acides, EPA et DHA, sont normalement synthĂ©tisĂ©s par le foie Ă  partir de l’acide alpha-linolĂ©niqe et prĂ©viennent les maladies inflammatoires. Aucune diffĂ©rence significative dans les facteurs de risques des maladies ne fut dĂ©tectĂ©e (au niveau de l’inflammation, du stress oxydatif, de la tension, et des lipoprotĂ©ines).

Culture
Cette semence fait partie des « nouvelles » espèces alimentaires, bien que depuis toujours en usage dans les campagnes du Mexique central et du sud ainsi que du Guatemala, oĂą l’on en fait des boissons.
Les semis rĂ©clament de l’humiditĂ© pour germer mais une fois pris, la plante ne demande qu’une quantitĂ© limitĂ©e d’eau. Sa culture est moins exigeante en ressources naturelles que celle du soja et nĂ©cessite moins d’engrais azotĂ©s (polluants des nappes aquifères et de l’atmosphère). En France, elle est souvent vendue associĂ©e Ă  des produits cĂ©rĂ©aliers comme le boulghour mĂ©diterranĂ©en.


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La graine de chia bio antioxydant naturel puissant, aussi vendue sous le nom Salba, est originaire d’Amérique centrale et largement cultivée au Pérou. C’est une toute petite graine, parfois pâle d’autres fois plus foncée, qui a actuellement droit a un réel engouement.

Plusieurs atouts santé

Un des intérêts de la graine de chia est, comme pour la graine de lin, sa richesse en oméga-3 d’origine végétale. On sait qu’il est fort intéressant d’intégrer les oméga-3 à son alimentation! Bien qu’elle contienne un peu moins d’oméga-3 que la graine de lin, la graine de chia en est tout de même une source intéressante.
Encore une fois comme la graine de lin, la graine de chia est riche en fibres solubles, qui aident entre autres à contrôler la glycémie et le cholestérol sanguin. Elles pourraient aussi avoir un effet anti-inflammatoire en plus d’aider à contrôler la pression artérielle. Bien que plus d’études soient nécessaires pour mieux connaître les graines de chia, elles semblent avoir plus d’un tour dans leur sac!

Le chia bio une céréale très riche en oméga 3 et antioxydant naturel

Le chia bio une céréale très riche en oméga 3 et antioxydant naturel

Une conservation facile

Un des avantages de la graine de chia est qu’elle se conserve facilement. En effet, elle est plus stable que la graine de lin, entre autres parce qu’elle renferme plus d’antioxydants. Contrairement à la graine de lin moulue qui doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur, la graine de chia peut être conservée telle quelle à la température de la pièce.

Utilisation de la graine de chia

La graine de chia est très facile à intégrer à son alimentation. D’une part, on peut l’utiliser partout où on utilise la graine de lin : dans les céréales, dans les gruaux, dans les yogourts, dans les smoothies, dans les muffins, etc. D’autre part, on peut aussi l’utiliser diluée dans un liquide comme l’eau ou le jus par exemple. La graine de chia peut absorber jusqu’à 14 fois son volume en eau.

Voilà donc une petite graine à découvrir pour ses vertus et sa facilité d’utilisation.


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Les petites graines de chia céréale bio antioxydant naturel puissant

Encore une nouveauté intéressante pour notre santé et qui nous vient, comme par hasard des aztèques (clin d’oeil à la fin du calendrier Maya)
“La Vie au Naturel” est heureuse de vous présenter la maline petite graine de Chia, qui signifie “force” ou “rendre fort” chez les Mayas. Elle a d’ailleurs donné son nom à l’état du Chiapas (rivière du Chia) au Mexique.
Les graines de chia sont une bonne alternative pour augmenter nos apports en acides gras essentiels, surtout en oméga 3, et pour réduire l’appétit dans le cadre d’un régime: finies les rages de sucre de l’après-midi!
Vous trouverez, Ă  La Vie au Naturel, ces graines en paquet de 250 grammes (Markal).
Découvrons ensemble ce précieux aliment et testez les recettes à la fin de l’article pour pouvoir les adopter sans tarder.

L’histoire du chia

Le chia (Salvia hispanica L.) est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe), originaire de la vallée centrale du Mexique et des zones montagneuses du Pérou. Les graines sont petites, rondes. Il en existe deux variétés, une claire, appelée salba, et une noire. La couleur varie en fonction de la provenance du chia.
De nos jours le chia est cultivé en Amérique du Sud, en Australie et aux États-Unis.
Avec les haricots, le maïs et l’amarante, le chia composait la base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Il était également utilisé comme offrande dans les rituels religieux.
Le chia a commencé a être utilisé comme nourriture humaine dès 3500 avant Jésus-Christ.
C’est au professeur Vladimir Vuksan, attaché à la faculté de médecine de l’Université de Toronto, travaillant au St.Michaels’ Hospital de Toronto que l’on doit la plus extensive recherche menée sur cette plante.

Cette étude, étalée sur une période de 15 ans a révélé que le chia contient plus de nutriments essentiels que bien des aliments réputés.

Champ de Chia bio céréale antioxydante naturelle

Champ de Chia bio céréale antioxydante naturelle

50% de folate de plus que l’asperge
15 fois plus de magnésium que le brocoli
1.1 fois plus de fibres que le son de blé
2.5 fois plus de protéines que les fèves rouges
8 fois plus d’Oméga-3 que le saumon
3 fois plus de fer que les Ă©pinards
2 fois plus de potassium que la banane
3 fois plus d’antioxydants que la myrtille
6 fois plus de calcium que le lait
Seulement 2 cuillérées à soupe de cette graine apporteront 2,5 g d’acides gras Oméga-3 et 4,2 gr de fibres !
Le chia montre une efficience des Oméga-3 supérieure de 230 % par rapport au lin (en expérience animale). Cette nette différence serait imputable à la grande richesse du chia en antioxydants. De plus, il ne contient pas de phyto-œstrogènes.

Les graines de chia sont parfois appelées “Indian runner food” (la nourriture des indiens qui courent) car elles constituaient l’aliment d’endurance chez les tribus d’américains natifs. Les aztèques l’utilisaient comme source d’énergie lors de leurs marches de 24 heures car les graines de chia sont riches en fibres et en lipides, notamment en oméga 3. Ceci explique pourquoi ils pouvaient marcher sur une longue durée avec le chia comme seul aliment.

Aujourd’hui, elles sont consommées sous différentes formes en Amérique du Sud, par exemple, en tant que boisson, la “chia fresca” aussi apellée “iskiate” .
Trempées dans l’eau, les graines de chia forment un gel solide grâce à leur couche extérieure qui est riche en fibres solubles.

Dans l’estomac, mélangées au liquide gastrique, elles deviennent gélatineuses et créent ainsi une barrière entre les hydrates de carbone et les enzymes digestives. Les hydrates de carbone étant absorbés plus lentement, la consommation de graines de chia contribuerait à stabiliser la glycémie, présentant ainsi un intérêt pour les personnes diabétiques. (Vladimir Vuksan, 2002)

Ceci est corroboré par une étude publiée en 2007 dans Diabetes Care, où les chercheurs ont découvert que les patients atteints de diabète de type 2, qui consommaient 37 g de chia (environ 6 c. à soupe) quotidiennement, voyaient leur taux de protéine C-réactive (un marqueur de l’inflammation) diminuer de 32%, une diminution de la pression systolique et diastolique, de même qu’une amélioration du taux de glycémie.

Propriétés du chia

Le chia est un aliment sans gluten, il contient 30% de protéines de grande qualité, 30% de fibres pour la plupart solubles, et un grand taux d’antioxydants. L”huile contenue dans la graine est ainsi préservée et ne rancit pas.
Par leur composition, les graines de chia peuvent être classées dans la famille des graines oléagineuses.
On peut comparer le chia aux graines de lin pour sa richesse en Oméga 3, cependant le lin rancit car il ne possède pas d’antioxydant par lui même contrairement aux graines de chia.
Ses graines servaient à la composition de boissons, ou étaient pressées pour en extraire l’huile.
Leur consommation journalière devrait correspondre à 1 grande cuillère à soupe (environ 15 grammes). Ne pas dépasser 30 g. par jour.
Du point de vue nutritionnel, les graines de chia sont justement intéressantes pour cette richesse en oméga 3 et en fibres, il semblerait qu’elles soient bien absorbées car elles deviennent gélatineuses au contact avec la salive et le suc gastrique, alors que les graines de lin ne sont pas digérées si elles ne sont pas broyées.
Les graines de chia contiennent 4.8 grammes de fibres pour une cuillère à soupe, ces fibres sont indispensables à la santé.
Elles jouent également un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires (pression sanguine, facteurs inflammatoires).
Malgré ces résultats prometteurs, le chia ne peut évidemment traiter à lui seul une maladie, mais on en retirera tous les bénéfices en l’incorporant journellement à notre alimentation.

Comment utiliser les graines de chia

Le goût des graines de chia est très peu prononcé. Il est possible de les mélanger à toutes sortes d’aliments, sucrés ou salés.
Elles peuvent être utilisées pour faire des desserts (crèmes, cakes, muffins,…) ou simplement mélangées à une salade.
En Amérique du Sud, le chia est souvent consommé sous forme de boisson appelée “Chia fresca”: eau, graines de chia, jus de citron et sucre.
La plupart des recettes contiennent au moins une cuillère à soupe de graines de chia. Ainsi les recommandations journalières en oméga 3 sont atteintes.
En conclusion, les graines de chia sont très intéressantes sur le plan nutritionnel.

Adopter les graines de chia dans notre alimentation

Pour bénéficier de ses propriétés, il n’est pas nécessaire de moudre le chia comme on moût la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandé de mâcher le plus possible.
En l’incorporant dans un liquide comme du jus, des smoothies, dans les céréales ou dans le yogourt, la graine devient plus tendre et commence son processus de germination. On peut l’incorporer dans les vinaigrettes ou le mettre sur les salades, puisque la graine absorbe la vinaigrette et lie tous les ingrédients de la salade. On peut aussi l’incorporer aux pâtes à pain ou à tarte.
Comme tout aliment moulu, le chia moulu est très assimilable.
On peut aussi remplacer l’effet liant de l’œuf avec 3 cuillères à soupe de chia entier mis dans un peu d’eau ou directement dans les ingrédients humides. Quand on met le chia entier, on doit attendre un peu, le temps que les fibres absorbent l’eau et que la consistance de l’œuf se forme. Ceci prend environ 40 minutes. Sinon, on met directement 3 cuillères à soupe de chia moulu dans la recette.

Les bénéfices nutritionnels majeurs du Chia

En résumé:

Le chia ne contient pas de gluten et convient aux personnes qui y sont allergiques.
Oméga-3
La graine de Chia est l’aliment commercialement disponible qui contient naturellement le plus d’Oméga-3 au monde? En effet, 2 cuillères à soupe quotidiennes de chia suffisent à apporter à l’organisme plus de 100 % de la quantité requise d’Oméga-3 par jour
Antioxydants
Le chia est riche en antioxydants naturels qui contribuent à prévenir le stress oxydatif.
Fibres
Les mêmes deux cuillères quotidiennes apportent à elles seules 30 % des besoins quotidiens en fibres.
Finis les problèmes de constipation, finis les hauts et les bas de sucre chez les diabétiques et finies les fringales.
Le chia absorbe en effet 14 fois son poids en eau : il ralentit la digestion et le relâchement des sucres dans l’organisme et crée, enfin, une sensation prolongée de satiété. Prise au petit déjeuner, cette céréale réduit l’envie de consommer du sucre, on peut donc l’adopter dans le cadre d’un régime.
Protéines
Excellente source d’acides aminés essentiels, le chia contient environ 22% de protéines par poids. le chia constitue donc une bonne source de précieuses protéines.
Vitamines et minéraux
le chia est une excellente source de calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc et de cuivre tout en contenant peu de sodium.

Quelques recettes
Voici quelques recettes que j’ai empruntées sur le site de “PANA” pour vous aider à adopter ces petites graines.

LIMONADE AU CHIA
1 cuillère à soupe de graines de Chia
250 ml de jus de pomme naturel (ou autre jus de fruits)
2 cuillères à café de jus de citron
Glaçons
Feuilles de menthe fraîche
Combiner les graines de chia avec le jus de pomme et laisser tremper pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un gel. Ajouter le jus d’un citron frais, quelques feuilles de menthe et de la glace pour créer un breuvage rafraîchissant.

PUDDING CHIA-CHOCOLAT!
les enfants en raffoleront
Pour 2 portions

2 cuillères à soupe de graines de Chia
125 ml de lait végétal bio non sucré
125 ml de lait de coco bio
50 gr de chocolat noir 70% ou poudre de cacao bio
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sucre de canne bio équitable (optionnel)
Noix de coco râpée bio pour la déco
Chauffer tous les ingrédients dans la casserole à feu doux. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le chocolat fonde et le mélange soit homogène. Éviter de faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Décorer de noix de coco et déguster!

CHIA SMOOTHIE
Pour 2 personnes

3 cuillères à soupe de graines de Chia
250 ml de jus de pomme naturel
250 grammes de petits fruits congelés ( myrtilles, framboises ou fraises)
Au mélangeur combiner le jus et le chia avec les petits fruits de votre choix. Mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistance crémeuse. Servir immédiatement alors que le smoothie est encore froid.

VINAIGRETTE À L’ITALIENNE AU CHIA
Pour 6 personnes

2 cuillères à soupe de graines de Chia
125 ml d’huile d’olive
2 tomates fraiches
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
1/2 cuillère à soupe d’origan frais ou séché
1 gousse d’ail
Sel de mer et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients au mélangeur et agiter jusqu’à consistance lisse. Arroser la salade verte et déguster!

GEL DE CHIA
Pour faire du gel de chia, faites tremper 10 parties d’eau pour 1 partie de chia. Laisser reposer 15 minutes, les fibres absorberont l’eau. Varier cette recette en remplaçant l’eau par du jus de fruit ou du thé froid et quelques glaçons pour un traditionnel Chia fraîche…À votre santé!

MOUSSE CHIA-CHOCOLAT
2 bananes bio
3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco extra vierge bio
80 g d’amandes crues
65 ml de Gel de Chia
25 g de cacao en poudre bio
3 cuillères à soupe de sirop d’érable bio
Pour faire ce gel de chia, faites tremper 1 partie de chia pour 9 parties d’eau.
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une consistance crémeuse.
Verser le mélange dans de petites coupes et réfrigérer pendant une heure.
Servir frais, garnir de petits fruits et de noix de coco râpée au goût.

GLACE CHIA-FRAISE
2 tasses de fraises fraîches bio
(ou tout autre fruit de saison: framboises, pĂŞches, ananas, mangues..)
65 ml d’huile de noix de coco extra vierge bio
125 g de Chia moulu
65 ml de miel ou sirop d’érable ou une pincée de stévia
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une texture crémeuse et semi-ferme.
Réfrigérer pendant 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
À déguster frais et garnir d’amandes effilées

CLAFOUTI AUX PĂŠCHES ET CHIA
8-9 pĂŞches (ou un autre fruit de saison)
125 g de Chia moulu
60 g de farine de kamut bio (5 cuillères à soupe)
225 g de sucre de canne bio ou de sirop d’érable
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade
¼ cuillère à café de sel de mer
125 ml d’huile de noix de coco extra vierge bio
Huiler légèrement un moule à manquer avec de l’huile de noix de coco
Au fond du moule, déposer les pêches coupées en rondelles.
Mélanger le chia moulu, la farine de kamut, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel de mer et l’huile de coco dans un grand bol jusqu’à ce que la texture soit granuleuse.
Verser le mélange également sur les pêches.
Cuire au four pendant 45 minutes à 190 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.

Servir chaud avec de la crème ou du lait de noix de coco en coulis — miam

SOUPE AUX LENTILLES CORAIL ET CHIA
Pour 6 personnes

240 g de lentilles corail bio
½ cuillère à café de poudre de curcuma bio
1,5 litres de bouillon de légumes bio
1 pomme de terre moyenne bio
5 gousses d’ail émincées bio
1 morceau de gingembre frais bio
310 ml d’eau
1 ¼ cuillère à café de sel de mer
une pincée de poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de jus de citron bio
750ml de Gel de Chia (fait Ă  partir de chia moulu ou en graines)
Faire tremper les lentilles toute une nuit.
Émincer les gousses d’ail, le gingembre et couper la pomme de terre en dés.
Dans un chaudron, mélanger les lentilles, le curcuma, le bouillon de légumes, la pomme de terre, l’eau, le sel de mer, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
Ajouter l’ ail, le gingembre, le jus de citron, la coriandre et le gel de Chia et laisser mijoter à petit feu environ 10 minutes.

SALADE DE RIZ BRUN ET CHIA
Pour 6 personnes

630 g de riz complet bio
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
2 cuillères à soupe de jus de citron bio
1 ou 2 gousses d’ail bio, au goût
½ cuillère à café de sel de mer.
½ cuillère à café d’origan séché bio.
1/8 cuillère à café de poivre
125 ml de gel de Chia
1 petite courgette
1 tomate moyenne
2 cuillères à soupe de noix
Faire cuire le riz
Couper la courgette en julienne et la tomate en dés.
Dans un bol, homogénéiser la vinaigrette composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel de mer, d’herbes et du gel de chia.
Mélanger au riz brun cuit la courgette, la tomate et les noix. Verser la vinaigrette sur le salade de riz brun et mélanger.
Couvrir et garder au réfrigérateur pendant 60 minutes.

TABOULÉ SANS GLUTEN QUINOA-CHIA
500g de quinoa bio cuit et refroidi
30 g de persil haché bio
15 g d’échalotes hachées bio
1 gousse d’ail pressé bio
1 cuillère à soupe de basilic frais
30 g de tomate fraîches bio coupées en dés
65 ml de jus de citron frais bio
125 ml d’huile d’olive extra vierge bio
60 g de graines de chia
Sel de mer et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servir froid! Cette salade est parfaite pour les boîtes à lunch!


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Les graines de chia bio antioxydant naturel puissant

Le manque d’acides gras oméga-3 est une des principales carences alimentaires qui touchent actuellement les habitants des pays industrialisés. Les sources alimentaires de ces gras sont assez rares. Les graines de chia, originaires d’Amérique centrale, sont une façon simple et efficace d’augmenter l’apport de ces gras essentiels.
Le chia (Salvia hispanica) est une plante de la famille de la sauge (Lamiacées) originaire du centre du Mexique. Chia provient du mot aztèque chian qui signifie «huileux», en référence au contenu exceptionnel en huile végétale des graines de cette plante.
Les graines de chia étaient particulièrement appréciées par les Mayas et les Aztèques et occupaient une place très importante dans leur alimentation, au même titre que le maïs ou les fèves. Selon les écrits aztèques qui nous sont parvenus, les graines de chia étaient la nourriture par excellence des guerriers et étaient même employées à des fins économiques et religieuses.
L’État mexicain de Chiapas, situé dans les limites de l’ancien territoire maya, doit son nom au mot chiapan qui veut dire «fleuve de chia», ce qui confirme l’importance accordée à la culture du chia dans cette région.

Les graines de chia: nouvelle source d’oméga-3

Les graines de chia: nouvelle source d’oméga-3

Des graines qui sortent de l’ordinaire

D’un point de vue nutritionnel, les graines de chia sont vraiment dans une classe à part: elles contiennent une grande quantité de fibres (25 % de leur poids), un grand nombre de minéraux (calcium, phosphore, magnésium, etc.), des vitamines ainsi que plusieurs composés phytochimiques antioxydants. Cependant, une des propriétés les plus intéressantes des graines de chia est leur contenu exceptionnel en acide linolénique, un acide gras oméga-3: pas moins de 64 % des huiles contenues dans les graines sont des oméga-3!
Ce contenu élevé est important, car l’acide linolénique est utilisé par nos cellules pour fabriquer l’EPA et le DHA, des acides oméga-3 à longue chaîne qui jouent de nombreux rôles essentiels dans le bon fonctionnement de notre organisme. Que ce soit en favorisant une meilleure communication entre les cellules du cerveau, en régularisant le rythme cardiaque ou encore en agissant comme de puissantes molécules anti-inflammatoires, ces oméga-3 à longue chaîne sont absolument essentiels au maintien de la santé.
Cependant, ces bénéfices ne sont pas seulement associés aux oméga-3 à longue chaîne: plusieurs études ont montré que les oméga-3 à courte chaîne comme l’acide linolénique ont également des effets anti-inflammatoires spectaculaires et constituent donc un aspect essentiel de la prévention des maladies chroniques.
Les études qui se sont penchées sur l’impact des graines de chia sur les maladies chroniques sont encore peu nombreuses, mais les résultats obtenus sont extrêmement intéressants (1). Par exemple, des chercheurs de l’Université de Toronto ont observé que l’addition de chia à l’alimentation de personnes diabétiques pendant trois mois provoquait une baisse importante (40 %) de certains marqueurs de l’inflammation ainsi qu’une diminution significative de la tension artérielle (6 mm de mercure).

Facteurs de risque

Puisque ces deux aspects représentent des facteurs de risque bien connus de maladies cardiovasculaires, ces réductions suggèrent que l’addition de chia constitue une façon simple et efficace de réduire le risque d’être touché par ces maladies.
Il est très facile de profiter des bienfaits associés aux graines de chia qui, contrairement aux graines de lin, n’ont pas besoin d’être moulues pour être absorbées par votre tube digestif. Vous pouvez ajouter ces graines dans les céréales du matin, le yogourt, les salades, ou en saupoudrer vos collations. Une autre façon de consommer le chia est sous forme de «chia fresca», une boisson très populaire au Mexique et en Amérique centrale: mélangez deux cuillerées à thé de graines dans une tasse d’eau (ce qui provoque la formation d’un liquide légèrement gélatineux), ajoutez un peu de lime et de sucre au goût et savourez. Très surprenant! Une excellente boisson santé pour l’été!


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Le chia bio antioxydant naturel puissant

Le chia est une espèce de sauge (fait partie de la famille des Lamiacées) originaire de la vallée centrale du Mexique. C’est une plante annuelle qui a notamment donné son nom à l’État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia).

Les graines de chia sont toutes petites, un peu comme les graines de sésame. Elles peuvent être d’un brun plus ou moins foncé, mais certaines variétés sont blanc beige ou grisâtre.

Chia la plus haute source d'oméga-3 végétal et antioxydants

Chia la plus haute source d’omĂ©ga-3 vĂ©gĂ©tal et antioxydants

Les graines de chia étaient un aliment de base chez les Aztèques. Grâce à elles, on dit, qu’ils étaient plus endurants et intellectuellement supérieurs à leurs ennemis. Les Aztèques ont cultivé ces graines qui constituaient alors la 3ème source alimentaire végétale après les variétés de maïs et de haricot.
Les graines de chia étaient grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole (une boisson à base de jus de fruits ou légumes), elles entraient dans la composition de nombreux plats.

Chia provient du mot Aztèque chian qui signifie «huileux», en référence au contenu exceptionnel en huile végétale des graines de cette plante.

L’arrivée des Espagnols au XVe siècle mit abruptement fin à la civilisation aztèque et à la culture du chia. Les Chumash auraient, quant à eux, consommé des graines de chia afin d’améliorer leurs performances physiques. Ces Amérindiens vivaient dans le sud de l’actuelle Californie avant l’arrivée de Christophe Colomb.

L’intérêt du chia vient du fait qu’il est riche en acides gras oméga-3, en antioxydants et en fibres.

La graine de chia est traditionnellement consommée au Mexique et le sud des États-Unis, mais elle n’est pas très connue en Europe. Aujourd’hui, le chia est cultivé commercialement au Mexique natal, en Bolivie, en Argentine, en Equateur, en Australie et au Guatemala. En 2008, l’Australie a été le premier producteur mondial de chia.

Comment se consomme le chia ?

Le chia peut se consommer de plusieurs manières.
La plus simple des manière est sans doute de le moudre et de l’ajouter dans les céréales, les salades, les yogourt, salades et les boissons à base de petits fruits et protéines.
On peut également utiliser le chia sous forme de farine pour préparer des galettes ou des biscuits.
2 cuillères à soupe par jour suffisent. Il ne faut pas pas dépasser 30 grammes par jour.

Quel goût à le chia ?

Le chia de couleur pâle (ou blanc) a un goût plutôt neutre. Le chia aux graines plus foncés, brunes (ou noires) à un gout un peu plus prononcé, tout en restant agréable. La saveur des graines est si douce que son goût passe inaperçu lorsqu’elles sont intégrées à l’alimentation.

Qu’est ce que le Salba ?

Le Salba est avant tout une marque breveté de chia.
Le Salba doit son nom Ă  la contraction du nom botanique du chia Salvia hispanica l. et du mot latin alba qui signifie blanc.
Les plants de Salba produisent uniquement des grains blancs qui auraient une valeur nutritive plus élevée (plus riches en oméga-3).
Le chia de la marque Salba est exclusivement produit au PĂ©rou. Salba commercialise son ses graines de chia partout dans le monde.

Combien de temps se conserve le chia ?

Du fait de ses propriétés antioxydantes, les graines de chia ainsi que son huile se conservent très longtemps : 5 ans pour les graines et 1 an pour l’huile.


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La graine de ChĂ­a bio antioxydant naturel puissant est une plante de genre Salvia appartenant Ă  la famille de la menthe (Lamiaceae).

Le chia est originaire de la vallée centrale du Mexique.
Cultivé et consommé par les Aztèques depuis des millénaires, le chia permettrait de réduire considérablement le risque de maladie cardiovasculaire de diabète et d’obésité.
Le chia est un aliment sans gluten. Il contient typiquement 30% de protéines de grande qualité, 30% de fibres (pour la plupart solubles) et un taux significatif d’antioxydants. Cette combinaison d’éléments permet de préserver l’huile (remplie d’Oméga 3) contenue dans la graine et de prévenir le développement de la rancidité.

La graine de ChĂ­a bio antioxydante

La graine de ChĂ­a bio antioxydante

Comment les incorporer Ă  notre quotidien?

Pour bĂ©nĂ©ficier de ses propriĂ©tĂ©s, il n’est pas nĂ©cessaire de moudre le chia comme on moĂ»t la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandĂ© de mâcher le plus possible. Personnellement, j’aime bien la mettre dans quelque chose de liquide comme du jus, des smoothies, dans mes cĂ©rĂ©ales ou dans le yogourt, ce qui rend la graine plus tendre et ce qui commence son processus de germinaison. J’aime aussi mettre le chia dans mes vinaigrettes ou sur mes salades, puisque la graine absorbe la vinaigrette et lie tous les ingrĂ©dients de la salade. Comme tout aliment moulu, le chia moulu est très assimilable.
Ajoutez les graines de chia à vos salades, vos vinaigrettes, vos jus de fruits, vos yogourts, vos céréales, vos soupes, vos gaspacho, votre pâte à tarte ou votre pâte à pain. Vous pouvez même les faire germer. Soyez créatifs!
On peut aussi remplacer l’effet liant de l’oeuf avec 3 cuill. Ă  table de chia entier mis dans un peu d’eau ou directement dans les ingrĂ©dients humides. Quand on mets le chia entier, on doit attendre un peu, le temps que les fibres absorbent l’eau et que la consistance de l’oeuf se forme. Ceci prend environ 40 minutes. Sinon, on met directement 3 cuill. Ă  table de chia moulu dans la recette. Je me fais un devoir de poster des recettes sur notre site internet d’ici peu! Faites vos test et si vous avez une bonne recette, n’hĂ©sitez pas Ă  nous Ă©crire!

Les bénéfices nutritionnels majeurs du Chia
Le chia ne contient, en outre, pas de gluten et convient aux personnes qui y sont allergiques.

Oméga-3

Saviez-vous que la graine de Chia est l’aliment commercialement disponible qui contient naturellement le plus d’Oméga-3 au monde? En effet, 2 cuillères à soupe quotidiennes de chia suffisent à apporter à l’organisme plus de 100 % de la quantité requise d’Oméga-3 par jour!

Antioxydants
Le chia est riche en antioxydants naturels qui contribuent à prévenir le stress oxydatif.

Fibres

Le chia a le plus fort contenu en fibres parmi les aliments connus. Les mêmes deux cuillérées quotidiennes apportent à elles seules 30 % des besoins quotidiens en fibres. Finis les problèmes de constipation, finis les hauts et les bas de sucre chez les diabétiques et finies les fringales. Le chia absorbe en effet 14 fois son poids en eau : il ralentit la digestion et le relâchement des sucres dans l’organisme et crée, enfin, une sensation prolongée de satiété. Prise au petit déjeuner, cette céréale réduit le besoin de sucre, qui stimule la faim, pendant toute la journée.

Protéines

Excellente source d’acides aminés essentiels, le chia contient environ 22% de protéines par poids. le chia constitue donc une bonne source de précieuses protéines.

Vitamines et minéraux

Faible en sodium, le chia est une excellente source de calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc et de cuivre.

Le Chia est un super aliment complet et rempli d’énergie!

•Nutritif •Énergisant
•Hydratant •Goût frais, sans saveur
•Fibre facile Ă  digĂ©rer avec effet prolongĂ© •Augment la rĂ©sistance physique, l’endurance
•Aide à perdre du poids •Regénérateur
•Versatile

Limonade au chia

Pour 1 vert
1 cuil. Ă  table de graines de Chia PRANA
1 tasse de jus de pomme naturel (ou autre jus de fruits)
2 cuil. à thé de jus de citron
Glace
Feuilles de menthe fraîches
Combiner les graines de chia PRANA avec le jus de pomme et laisser tremper pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide ait la consistence d’un gel. Ajouter le jus d’un citron frais, quelques feuilles de menthe et de la glace pour créer un breuvage rafraîchissant.

Pudding Chia-chocolat

pour 2 portions, les enfants en raffoleront!
2 cuil. Ă  table de graines de PRANA Chia
1/2 tasse lait de soya bio non sucré (ou d’amandes)
1/2 tasse lait de coco bio
50gr (1/3 tasse) de chocolat noir 70% ou poudre de cacao bio Ă©quitable
2 cuil. à table de sirop d’agave ou de sucre de canne bio équitable (optionnel)
Noix de coco râpée bio pour la déco

Chauffer tous les ingrédients dans la casserole à feu doux. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le chocolat fonde et le mélange soit homogène. Éviter de faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Décorer de noix de coco et déguster!

Chia Smoothie

Pour 2 personnes
3 cuil. Ă  table de graines de Chia PRANA
1 tasse de jus de pomme naturel
2 tasses petits fruits congelés (bleuets, framboises ou fraises)

Au mélangeur combiner le jus et le chia avec les petits fruits de votre choix. Mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistence crémeuse. Servir immédiatement alors que le smoothie est encore froid.

Vinaigrette à l’italienne au chia

Pour 6 personnes
2 cuil. Ă  table de graines de Chia PRANA
1/2 tasse d’huile d’olive
1 tasse de tomates fraiches
3 cuil. Ă  table de vinaigre de cidre de pomme
2 cuil. Ă  table de sauce tamari
1 cuil. Ă  table de miel(optionnel)
1/2 cuil. à table d’origan frais ou séché
1 gousse d’ail
Sel de mer et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients au mélangeur et agiter jusqu’à consistence lisse. Arroser une joli salade verte et déguster!

Gel de Chia

Pour faire du gel de chia, faites tremper 10 parties d’eau pour 1 partie de chia. Laisser reposer 15 minutes, les fibres absorberont l’eau. Varier cette recette en remplaçant l’eau par du jus de fruit ou du thé froid et quelques glaçons pour un traditionnel Chia Fresca…À votre santé !

Mousse Chia-Chocolat

2 bananes bioéquitables
3 cuil. à table d’huile de noix de coco extra vierge bio
¼ tasse d’amandes crues Prana
ÂĽ tasse de *Gel de Chia *
ÂĽ tasse de cacao (cru ou rĂ´ti) en poudre bio
3 cuil. à table de sirop d’érable bio

1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une consistance crémeuse.
2. Verser le mélange dans de petites coupes et réfrigérer pendant une heure.
3. Servir frais, garnir de petits fruits et de coconut râpée au goût.

* Gel de Chia *: faire tremper ¼ de tasse de Chia dans 2 ½ tasses d’eau. ( 1 part de Chia pour 9 parts de liquide).

Gelati Chia-Fraise

2 tasses de fraises fraîches bio
(ou tout autre fruit de saison: framboises, pĂŞches, ananas, mangues..)
¼ tasse d’huile de noix de coco extra vierge bio
½ tasse de Chia moulu Prana
¼ tasse de miel, sirop d’érable ou sirop de riz bio

1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une texture crémeuse et semi-ferme.
2. Réfrigérer pendant 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
3. À déguster frais et garnir d’Amandines Prana effilées!

Clafouti aux PĂŞches et chia

8-9 pĂŞches (ou un autre fruit de saison)
½ tasse de Chia moulu Prana
½ tasse de farine de kamut bio
1 tasse de sucre de canne bioéquitable ou de sirop d’érable
½ cuil. à thé de cannelle
¼ cuil. à thé de muscade
¼ cuil. à thé de sel de mer
½ tasse d’huile de noix de coco extra vierge bio

1. Huiler lĂ©gèrement un moule Ă  gâteau de 8’’ x 8’’ x 2’’ avec de l’huile de noix de coco
2. Au fond du moule, déposer les pêches coupées en rondelles.
3. Mélanger le chia moulu, la farine de kamut, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel de mer et l’huile de coco dans un grand bol jusqu’à ce que la texture soit granuleuse.
4. Verser le mélange également sur les pêches.
5. Cuire au four pendant 45 minutes à 375 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.

Servir chaud avec de la crème ou du lait de noix coconut en coulis !

Soupe aux lentilles rouge et chia

pour 6 personnes
1 tasse de lentilles rouges bio
½ cuil. à thé de poudre de curcuma bio
5 tasses de bouillon de légumes bio
1 pomme de terre moyenne bio
5 gousses d’ail émincées bio
1 ÂĽ pouce de gingembre frais bio
1 ¼ tasse d’eau
1 ¼ cuil. à thé de sel de mer
une pincée de poivre de cayenne
3 cuil. à table d’huile d’olive bio
1 cuil. à thé de coriandre
1 cuil. Ă  table de jus de citron bio
3 tasses de Gel de Chia (fait Ă  partir de chia moulu ou en graines)

1. Faire tremper les lentilles toute une nuit.
2. Émincer les gousses d’ail, le gingembre et couper la pomme de terre en dĂ©s.
3. Dans un chaudron, mĂ©langer les lentilles, le curcuma, le bouillon de lĂ©gumes, la pomme de terre, l’eau, le sel de mer, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et faire cuire Ă  feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
4. Ajouter l’ ail, le gingembre, le jus de citron, la coriandre et le gel de Chia et laisser mijoter minutes à petit feu environ 10 minutes.

Salade de riz brun et chia

pour 6 personnes
3 tasses de riz brun bio
2 cuil. à table d’huile d’olive bio
2 cuil. Ă  table de jus de citron bio
1 ou 2 gousses d’ail bio, au goût
½ cuil. à thé de sel de mer.
½ cuil. à thé d’oregano séché bio.
1/8 cuil. à thé de poivre de cayenne.
½ tasse de gel de Chia
1 petit zuchinni
1 tomate moyenne
2 cuil. Ă  table de noix de pin ou de noix de Grenoble PRANA

1. Faire cuire le riz
2. Couper le zuchinni en julienne et la tomate en dés.
3. Dans un bol, homogénéiser la vinaigrette composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel de mer, d’herbes et du gel de chia.
4. Mélanger au riz brun cuit le zuchinni, la tomate et les noix. Verser la vinaigrette sur le salade de riz brun et mélanger.
5. Couvrir et garder au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Taboulé sans gluten Quinoa-Chia

2 tasses de quinoa bio cuit et refroidi
1 tasse de persil haché bio
½ tasse d’échalottes hachées bio
1 gousse d’ail médium pressé bio
1 cuil. à table de basilic frais ou ½ cuil. à table basilic séché bio
1 tasse de tomate fraîches bio coupées en dés
ÂĽ tasse de jus de citron frais bio
½ tasse d’huile d’olive extra vierge bio
ÂĽ tasse de graines de chia PRANA
Sel de mer et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servir froid! Cette salade est parfaite pour les boîtes à lunch!


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Historiquement, le chia bio antioxydant naturel puissant a été cultivé et consommé par les Aztèques.

Tombée dans l’oubli, cette graine a cependant refait surface récemment en raison de ses propriétés supposément bénéfiques pour la santé du cœur. Aujourd’hui, cet aliment est de plus en plus reconnu à travers le monde pour sa teneur élevée en oméga-3, en fibres et en protéines. Aliment miracle? Peut-être pas, mais tout de même intéressant pour cette recette de pouding que l’on peut réaliser en quelques minutes seulement.

Les petits grains de chia, qui ressemblent au sésame ou au pavot, ont cette propriété intéressante de gonfler dans les liquides, un peu comme le fait le tapioca, mais sans cuisson. Ce pouding s’avère donc être un choix sensé et savoureux pour le dessert, mais également pour le petit-déjeuner.
Les graines de chia contiennent la même quantité d’oméga-3 que les graines de lin. Cependant, elles sont beaucoup plus dispendieuses. Alors, à valeur nutritive égale, rien ne sert de remplacer les graines de lin que vous consommez quotidiennement par ces graines de chia. Personnellement, j’en garde seulement un petit sac pour réaliser ce pouding, dont je varie la saveur à chaque fois.

Le chia bio : du dessert au petit-déjeuner

Le chia bio : du dessert au petit-déjeuner

Pouding au chia, tout chocolaté
Pour 4 portions
Ingrédients
1 tasse de lait au chocolat noir
4 c. Ă  soupe de graines de chia
Quelques grains de pomme grenade, pour la garniture

Préparation

Dans un bol, combiner les graines de chia et le lait au chocolat. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, garnir les pots de pouding de quelques grains de pomme grenade. La préparation se conserve quelques jours au frigo. Au besoin, si le pouding devient trop épais, il suffit d’y ajouter un peu de lait au chocolat ou de lait régulier.